年菜禮物-東坡肉【淬釀年菜料理】


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每年過年都在為年菜傷腦筋嗎?照過來,照過來。東坡肉算是很常出現在年菜裡的菜色之一,做法不難又好吃、頗受歡迎。
老菜新做,一樣美味好看又實在。新手人妻學做年菜,淬釀醬油不可缺;多了這個甘露的美味,一定能為你的年菜加分不少。為好媳婦、好媽媽、好太太們加油的好幫手。
新手廚娘們,今年就來試試這一道---年菜禮物-東坡肉。

食材
淬釀醬油露
1/2杯
米酒或紹興酒
3/4杯
1/2杯
冰糖
3大匙
五花肉
500公克
薑片
3片
蒜頭
5瓣
青蔥
1根
紅蘿蔔
少許
青江菜
8朵
  • 1
    豬肉選擇豬五花肉。 醬油露適合滷、燉、紅燒、沾、淋全方位各式料理。
  • 2
    滾水川燙,去血水。
  • 3
    淬釀醬油露加冰糖(細粒)+米酒或是紹興酒拌勻。成醬汁。
  • 4
    豬肉放入砂鍋裡(肉先朝下,皮朝上。),加入醬汁。
  • 5
    再放薑片、青蔥段、蒜頭。 小火煮1.5小時,中途要翻面。時間到翻回正面(肉朝下,皮朝上。),續火5分,熄火,上蓋續燜10-20分。
  • 6
    利用燜肉的時間燙煮青江菜,滾水裡加少許的鹽和食用油。紅蘿蔔刨薄片過熱水即可。
  • 7
    青江菜擺盤,紅蘿蔔先鋪,東坡肉擺上,淋上少許湯汁,再做其他裝飾。
  • 8
    做了像禮物的造型。 我家寶貝看到,問媽咪:這是禮物嗎? 媽咪回:這是最棒的年菜禮物。
  • 9
    也可以切成像高塔一樣。
  • 10
    高塔的作法:切開同厚度,邊邊留一部份不切斷,直到最中間留正小方,再捲回去,最後從中間稍微往上提,整理一下。
小撇步

新手人妻學做年菜,淬釀醬油不可缺;多了這個甘露的美味,一定能為你的年菜加分不少。為好媳婦、好媽媽、好太太們加油的好幫手。
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/06 發表 2.7 萬 瀏覽
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5 years ago
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wow~看了這道菜餚很想學,,可是我們這裡沒有賣sui釀醬油露。。是否有別的醬油露可取代?

5 years ago
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漂亮又大方。

5 years ago