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陸蓮兒
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年菜禮物-東坡肉【淬釀年菜料理】

年菜禮物-東坡肉【淬釀年菜料理】

描述

每年過年都在為年菜傷腦筋嗎?照過來,照過來。東坡肉算是很常出現在年菜裡的菜色之一,做法不難又好吃、頗受歡迎。
老菜新做,一樣美味好看又實在。新手人妻學做年菜,淬釀醬油不可缺;多了這個甘露的美味,一定能為你的年菜加分不少。為好媳婦、好媽媽、好太太們加油的好幫手。
新手廚娘們,今年就來試試這一道---年菜禮物-東坡肉。

食材

步驟

  • 豬肉選擇豬五花肉。
醬油露適合滷、燉、紅燒、沾、淋全方位各式料理。

    豬肉選擇豬五花肉。 醬油露適合滷、燉、紅燒、沾、淋全方位各式料理。

  • 滾水川燙,去血水。

    滾水川燙,去血水。

  • 淬釀醬油露加冰糖(細粒)+米酒或是紹興酒拌勻。成醬汁。

    淬釀醬油露加冰糖(細粒)+米酒或是紹興酒拌勻。成醬汁。

  • 豬肉放入砂鍋裡(肉先朝下,皮朝上。),加入醬汁。

    豬肉放入砂鍋裡(肉先朝下,皮朝上。),加入醬汁。

  • 再放薑片、青蔥段、蒜頭。
小火煮1.5小時,中途要翻面。時間到翻回正面(肉朝下,皮朝上。),續火5分,熄火,上蓋續燜10-20分。

    再放片、青段、頭。 小火煮1.5小時,中途要翻面。時間到翻回正面(肉朝下,皮朝上。),續火5分,熄火,上蓋續燜10-20分。

  • 利用燜肉的時間燙煮青江菜,滾水裡加少許的鹽和食用油。紅蘿蔔刨薄片過熱水即可。

    利用燜肉的時間燙煮青江菜,滾水裡加少許的鹽和食用油。紅蘿蔔刨薄片過熱水即可。

  • 青江菜擺盤,紅蘿蔔先鋪,東坡肉擺上,淋上少許湯汁,再做其他裝飾。

    青江菜擺盤,紅蘿蔔先鋪,東坡肉擺上,淋上少許湯汁,再做其他裝飾。

  • 做了像禮物的造型。
我家寶貝看到,問媽咪:這是禮物嗎?
媽咪回:這是最棒的年菜禮物。

    做了像禮物的造型。 我家寶貝看到,問媽咪:這是禮物嗎? 媽咪回:這是最棒的年菜禮物。

  • 也可以切成像高塔一樣。

    也可以切成像高塔一樣。

  • 高塔的作法:切開同厚度,邊邊留一部份不切斷,直到最中間留正小方,再捲回去,最後從中間稍微往上提,整理一下。

    高塔的作法:切開同厚度,邊邊留一部份不切斷,直到最中間留正小方,再捲回去,最後從中間稍微往上提,整理一下。

小撇步

新手人妻學做年菜,淬釀醬油不可缺;多了這個甘露的美味,一定能為你的年菜加分不少。為好媳婦、好媽媽、好太太們加油的好幫手。
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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留言

共 4 則
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  • 陳淑芳
    陳淑芳

    巧婦上菜

  • SK Mok
    SK Mok

    wow~看了這道菜餚很想學,,可是我們這裡沒有賣sui釀醬油露。。是否有別的醬油露可取代?

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