年菜禮物-東坡肉【淬釀年菜料理】
每年過年都在為年菜傷腦筋嗎？照過來，照過來。東坡肉算是很常出現在年菜裡的菜色之一，做法不難又好吃、頗受歡迎。
老菜新做，一樣美味好看又實在。新手人妻學做年菜，淬釀醬油不可缺；多了這個甘露的美味，一定能為你的年菜加分不少。為好媳婦、好媽媽、好太太們加油的好幫手。
新手廚娘們，今年就來試試這一道---年菜禮物-東坡肉。
食材
淬釀醬油露
1/2杯
米酒或紹興酒
3/4杯
水
1/2杯
冰糖
3大匙
五花肉
500公克
薑片
3片
蒜頭
5瓣
青蔥
1根
紅蘿蔔
少許
青江菜
8朵
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1豬肉選擇豬五花肉。 醬油露適合滷、燉、紅燒、沾、淋全方位各式料理。 -
2滾水川燙，去血水。
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3淬釀醬油露加冰糖（細粒）＋米酒或是紹興酒拌勻。成醬汁。
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4豬肉放入砂鍋裡（肉先朝下，皮朝上。），加入醬汁。
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5再放薑片、青蔥段、蒜頭。 小火煮１.５小時，中途要翻面。時間到翻回正面（肉朝下，皮朝上。），續火５分，熄火，上蓋續燜１０－２０分。
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6利用燜肉的時間燙煮青江菜，滾水裡加少許的鹽和食用油。紅蘿蔔刨薄片過熱水即可。
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7青江菜擺盤，紅蘿蔔先鋪，東坡肉擺上，淋上少許湯汁，再做其他裝飾。
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8做了像禮物的造型。 我家寶貝看到，問媽咪：這是禮物嗎？ 媽咪回：這是最棒的年菜禮物。
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9也可以切成像高塔一樣。
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10高塔的作法：切開同厚度，邊邊留一部份不切斷，直到最中間留正小方，再捲回去，最後從中間稍微往上提，整理一下。
小撇步
新手人妻學做年菜，淬釀醬油不可缺；多了這個甘露的美味，一定能為你的年菜加分不少。為好媳婦、好媽媽、好太太們加油的好幫手。
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce
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