香酥脆的杏仁瓦片

Emily
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描述

杏仁瓦片有著堅果的香氣,酥脆迷人的口感,香脆可口,在家看棒球比賽時, 總讓人一口接一口,欲罷不能,自己DIY現烤現吃更是新鮮美味。其實杏仁瓦片做法很簡單,只需要費點手工,就能勝過外面麵包店『貴森森』的餅乾,大家可以DIY試試看喔!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 低筋麵粉過篩

    低筋麵粉過篩

  • 將糖倒入打蛋盆中

    將糖倒入打蛋盆中

  • 將鹽倒入打蛋盆中

    將鹽倒入打蛋盆中

  • 將蛋白倒入打蛋盆中

    將蛋白倒入打蛋盆中

  • 用湯匙攪拌均勻

    用湯匙攪拌均勻

  • 再將過篩的低筋麵粉加入

    再將過篩的低筋麵粉加入

  • 攪拌均勻成為無粉粒麵糊

    攪拌均勻成為無粉粒麵糊

  • 融化成液狀的無鹽奶油加入攪拌均勻

    融化成液狀的無鹽奶油加入攪拌均勻

  • 將杏仁片加入輕輕混合均勻, 封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘

    將杏仁片加入輕輕混合均勻, 封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘

  • 醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起, 間隔整齊的排在烘焙紙上, 用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片或用模型固定形狀

    醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起, 間隔整齊的排在烘焙紙上, 用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片或用模型固定形狀

  • 放進已經預熱至150℃的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調整為130℃再烘烤6分鐘至顏色均勻即可

  • 出爐馬上移到鐵網架上放涼, 放涼後必須馬上放密封罐保持酥脆喔!

    出爐馬上移到鐵網架上放涼, 放涼後必須馬上放密封罐保持酥脆喔!

小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

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Emily 163 食譜 1,096 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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