香酥脆的杏仁瓦片
描述
杏仁瓦片有著堅果的香氣，酥脆迷人的口感，香脆可口，在家看棒球比賽時, 總讓人一口接一口，欲罷不能，自己DIY現烤現吃更是新鮮美味。其實杏仁瓦片做法很簡單，只需要費點手工，就能勝過外面麵包店『貴森森』的餅乾，大家可以DIY試試看喔!
步驟
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準備食材
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低筋麵粉過篩
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將糖倒入打蛋盆中
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將鹽倒入打蛋盆中
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將蛋白倒入打蛋盆中
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用湯匙攪拌均勻
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再將過篩的低筋麵粉加入
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攪拌均勻成為無粉粒麵糊
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融化成液狀的無鹽奶油加入攪拌均勻
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將杏仁片加入輕輕混合均勻, 封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
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醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起, 間隔整齊的排在烘焙紙上, 用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片或用模型固定形狀
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放進已經預熱至150℃的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調整為130℃再烘烤6分鐘至顏色均勻即可
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出爐馬上移到鐵網架上放涼, 放涼後必須馬上放密封罐保持酥脆喔!
小撇步
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