提拉蜜斯
濃郁的咖啡酒香，香濃的奶味帶點淡淡的可可粉苦味，是會讓人愛上的一道甜點。(♡˙︶˙♡)
食材
【咖啡酒】卡魯哇酒
35g
【咖啡酒】咖啡粉
13g
【咖啡酒】糖
63g
【咖啡酒】水
250g
【餅乾】低粉
125g
【餅乾】糖
125g
【餅乾】蛋
2個
馬兹卡旁
387g
糖
93g
鮮奶油
231g
吉利丁片
2片
蛋黃
3個
可可粉
少許
糖粉
少許
-
1【咖啡酒】水，糖煮沸加入咖啡粉拌勻溶化，待涼加入卡魯哇酒，備用。
-
2【餅乾】蛋和糖打發變白，加入過篩低粉拌勻。烤盤上舖紙，把打發的蛋糕體放入擠花袋中，擠八吋圓模大小一個，其餘擠長條，上面篩上糖粉，放入180度預熱烤箱中烤至金黃色取出。
-
3馬兹卡旁先退冰，放在盆裡。糖加少許水煮溶化，倒入打散的蛋黃中，打至發白。鮮奶油打發備用。吉利丁泡冰水備用。
-
4吉利丁隔熱水溶化，倒入打發的蛋黃裡，拌勻。再倒入和馬兹卡旁拌勻，再加入打發鮮奶油拌勻。
-
5準備一個八吋圓形模，下面墊一張紙，放圓形手指餅乾，刷上少許咖啡酒，倒入一半馬兹卡旁慕斯，抹均勻，再將泡咖啡酒的長條手指餅乾，平均的放在慕斯上，再撒可可粉，倒入另外剩的慕斯抹平，放入冷凍冰硬。 -
6上面篩可可粉，再脫模。
小撇步
拌馬兹卡旁不能用攪拌器，要用塑膠匙慢慢拌，鮮奶油不可打太發，拌起來的慕斯才會亮。切時，刀子可以泡熱水，切面才漂亮。
討論共 0 則