腐乳紅燒牛肉


戀戀家
389 食譜 1.7 萬 粉絲
452 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

腐乳醬是中國的Cheese,可以拿來配稀飯、抹饅頭、炒青菜…,還可以拿來燒牛肉,味道比一般的茄汁紅燒更加的濃郁,是我常用來燒牛肉的變化版。
不管燒什麼牛肉,最討厭的就是肉如果沒處理好,很容易就會有個腥味,但肉販常常告訴我不要用川燙的,這樣很容易流失肉的美味和營養,後來我的小方法是用紙巾吸去血水,再確實的去除湯面上浮渣就可以有一些幫助,這時選擇一款可接觸食物的食品級認證廚紙就非常重要了喔。

食材
600g
1條
1條
3大匙
1塊
半顆
1000cc
適量
適量
  • 1
    牛五花肉用廚房紙巾吸乾血水。
  • 2
    麻油辣豆腐乳加少許紹興酒攪拌成泥。白蘿蔔去皮切大塊,老薑切片,洋蔥切片。炒鍋加少許油小火加熱,放入薑片稍微煸香,放入半份豆腐乳與豆瓣醬炒香。倒入牛五花肉拌炒入味,加入洋蔥拌炒。
  • 3
    加入熱開水大火煮滾後,轉小火,湯面上放上廚房紙巾吸覆湯面上浮渣後取出紙巾。
  • 4
    吸二次之後湯就可以很清澈了
  • 5
    加入2大匙紹興酒,蓋上鍋蓋中小火燜煮約1.5小時至肉軟嫩至喜愛口感後放入白蘿蔔塊、小紅蘿蔔再次燜煮至蘿蔔熟後,將另一半份豆腐乳與紹興酒倒入拌勻,大火煮滾後依喜愛增減醬油鹽味,即完成。
小撇步

這道料理,廚房紙巾會直接接觸到食物,所以選擇使用有HACCP食品級安全衛生認證的廚房紙巾,才能吃的安心喔!

2014/01/03 發表 8,084 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
戀戀家
389 食譜 1.7 萬 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

紅豆涼拌小黃瓜WMF快力鍋水波爐芭樂牛肉麵獅王洗碗精奇異果披薩馬卡龍百香果Bosch廚師機火龍果棉花糖土豆蜂蜜迷迭香芋頭鳳梨舒肥機南瓜濃湯微波爐便當史雲生雞湯冰淇淋秋葵飛利浦IH電子鍋壽司鮑魚臭豆腐拉麵檸檬泡麵洛神花奇亞籽普格義大利麵醬滷味減肥餐3M真空保鮮盒素食枸杞鑄鐵鍋早午餐蛋捲鳳梨酥壽喜燒燒肉水果芒果虎牌電子鍋

腐乳紅燒牛肉 腐乳醬是中國的Cheese,可以拿來配稀飯、抹饅頭、炒青菜…,還可以拿來燒牛肉,味道比一般的茄汁紅燒更加的濃郁,是我常用來燒牛肉的變化版。 不管燒什麼牛肉...