櫛瓜三杯雞煲 (EZ砂鍋菜8)
食材
食材︰去骨雞腿
1支
食材︰櫛瓜
2根
食材︰老薑
8片
食材︰大蒜
5顆
食材︰辣椒
1根(怕辣去籽)
調味料︰麻油
2大匙
調味料︰米酒
2大匙
調味料︰醬油
2大匙
調味料︰糖
少許
調味料︰鹽
適量
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1 雞腿切小塊加少許醬油抓上色，櫛瓜切滾刀塊備用 -
2 起油鍋小火煸香薑片&大蒜
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3 改大火放入雞塊煸炒
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3 炒至外層變色
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4 放入所有調味料燒滾
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4 櫛瓜裝入砂鍋下層，上層淋上5料
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5 大火煮滾改小火燉3~5分鐘，煮至雞肉熟透即可。
小撇步
★ 普通麻油或黑麻油均可，黑麻油氣味稍帶焦香，視個人口味選擇。
★ 麻油加溫過高容易轉苦，煸炒完薑片再加入。
★ 櫛瓜極易燒軟入味，小心煮過頭。
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