番茄肉醬千層麵

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千層麵(Lasagne or Lasagna) 特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來,內層夾上多種乳酪及肉醬,經焗製調味而成。去年去英國玩時, 發現Lasagne非常好吃 ,一直很懷念, 今天新年的第一天, 心血來潮, 嘗試做「番茄肉醬千層麵」, 發現做法不難, 原來在家也能做出媲美餐廳水準的番茄肉醬千層麵,大家不仿在家試試看喔!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

絞肉 500g
大蒜 3顆
洋蔥 1顆
芹菜 少許
紅蘿蔔 1/2條
整粒蕃茄 1顆
義大利千層麵 10片
焗烤雙色調理乳酪絲 1包
調味料
蕃茄糊 1罐
番茄罐 1罐
月桂葉 3片
雞高湯 300ml
義大利綜合香料 1大匙
紅酒 100ml
表面裝飾
新鮮迷迭香 2小把
  • 1準備食材
  • 2所有的蔬菜洗淨切丁
  • 3將絞肉放入鍋內翻炒
  • 4將絞肉至金黃色
  • 5加入少許鹽巴
  • 6加入少許胡椒
  • 7將絞肉推一邊,加入洋蔥及大蒜爆香,接著與絞肉混合攪拌均勻
  • 8加入切成丁的蔬菜
  • 9繼續拌炒
  • 10加入番茄糊
  • 11加入番茄罐頭
  • 12加入月桂葉
  • 13加入義大利香料
  • 14加入少許砂糖
  • 15加入紅酒
  • 16加入高湯
  • 17以小火熬煮
  • 18約15分鐘至濃稠狀, 即完成番茄肉醬
  • 19煮水至沸騰
  • 20加入少許鹽巴
  • 21將義大利千層麵放入,煮6分鐘
  • 22撈起泡冷開水至涼,瀝乾水分備用
  • 23預熱烤箱至200度C
  • 24開始進行組裝
  • 25取一深烤盤, 塗上一層油
  • 26先鋪兩張千層麵
  • 27再將番茄肉醬舖至千層麵上
  • 28撒上雙色起司絲
  • 29再鋪上兩張千層麵
  • 30再將番茄肉醬舖至千層麵上
  • 31撒上雙色起司絲, 這樣的動做重複三次,若想吃高一點可以找深一點的烤盤,多加幾層喔!
  • 32表面蓋上錫箔, 放入已預熱200度C的烤箱中,烘烤15分鐘
  • 33烘烤結束,移出烤箱放在鐵架上,這樣就可以食用
  • 34若要擺盤則利用小刀, 將邊緣畫一圈倒入盤子中,小心盤子高溫很燙喔!
  • 35若要帶便當, 也可以用透明便當盒來疊番茄肉醬千層麵,從側面就可以看出滿滿的內餡,讓人有飽足感, 隔天微波即可食用
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小撇步

1.這次我用豬絞肉,喜歡牛肉的朋友也可以選用牛絞肉
2.乳酪起司也可以至專賣店購買自己喜愛的口味來加
3.蔬菜也可以添加洋菇,綠豆仁等

2014/01/02 發表 1.3 萬 瀏覽

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