♥我的手作料理♥避風塘炒蝦

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冬天蝦蟹都是肥滋滋的,最是好吃的時候,可是家裏有人不能吃蝦(過敏)有人愛的要命,趁著宴客時最好的時機,來個蝦料理藉機解饞,啊哈!

食材

草蝦 1斤
乾辣椒 6條
蒜末 1大匙
紅蔥頭末 1大匙
豆酥 半碗
蒜酥 3大匙
調味料
1小匙
雞粉 適量
辣豆瓣醬 1小匙
  • 1 新鮮草蝦洗淨,用餐紙巾擦乾水,剪刀剪去 觸鬚,眼部,腳,肚子剪開,置於盤子噴些許米酒.
  • 2 油鍋燒熱約180度,入蝦炸至酥香, (油不用很大鍋,但要能蓋住食材)撈 出濾乾.
  • 3 利用油鍋炒香紅蔥頭末,蒜末至香味出來, 入乾辣椒煸炒(火都不要太大)至翻紅
  • 4 入辣豆瓣醬,糖,不停地翻炒再加入豆酥續 炒至酥香,倒入蝦子快速拌炒,
  • 5 最後入蒜酥,雞粉拌勻,盛盤起鍋了,動作快慢 來就吃不到了.
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2013/12/29 發表 8,903 瀏覽

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3 年前