♥我的手作料理♥避風塘炒蝦
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1新鮮草蝦洗淨,用餐紙巾擦乾水,剪刀剪去 觸鬚,眼部,腳,肚子剪開,置於盤子噴些許米酒.
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2油鍋燒熱約180度,入蝦炸至酥香, (油不用很大鍋,但要能蓋住食材)撈 出濾乾.
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3利用油鍋炒香紅蔥頭末,蒜末至香味出來, 入乾辣椒煸炒(火都不要太大)至翻紅
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4入辣豆瓣醬,糖,不停地翻炒再加入豆酥續 炒至酥香,倒入蝦子快速拌炒,
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5最後入蒜酥,雞粉拌勻,盛盤起鍋了,動作快慢 來就吃不到了.
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