蛋餅
食材
中筋麵粉
400g
滾水
200g
冷水
80g
塩
5g
蔥
適量
蛋
9顆
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1 將麵粉,塩,熱水跟冷水一起倒入盆中,攪拌後放至桌上搓揉至不黏手,蓋上濕布或保鮮膜,鬆弛20分鐘以上。 -
2 再搓揉成光滑麵糰,不用一分鐘就可以了。
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3 切成9個劑子,每個70g,鬆弛10分鐘。
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4 將劑子擀成薄的餅皮。
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5 鍋中放少許的油,放入餅皮,餅皮煎成透明後,放入蔥花蛋,煎至蛋變白凝固後,翻面煎一下即可。
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6 再翻面,捲起來即可。
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