蛋餅

Hank Chung
413 食譜 1.8 萬 粉絲

做蛋餅必須要用燙麵的方式,做出來才會有口感,用麵糊做出來的蛋餅是無法品嚐其中滋味的,香酥美味的蛋餅,是早餐的一道好料理喔。

份量
9 人份
時間
60 分鐘

食材

200g
80g
5g
適量
9顆
  • 將麵粉,塩,熱水跟冷水一起倒入盆中,攪拌後放至桌上搓揉至不黏手,蓋上濕布或保鮮膜,鬆弛20分鐘以上。

    將麵粉,塩,熱水跟冷水一起倒入盆中,攪拌後放至桌上搓揉至不黏手,蓋上濕布或保鮮膜,鬆弛20分鐘以上。

  • 再搓揉成光滑麵糰,不用一分鐘就可以了。

    再搓揉成光滑麵糰,不用一分鐘就可以了。

  • 切成9個劑子,每個70g,鬆弛10分鐘。

    切成9個劑子,每個70g,鬆弛10分鐘。

  • 將劑子擀成薄的餅皮。

    將劑子擀成薄的餅皮。

  • 鍋中放少許的油,放入餅皮,餅皮煎成透明後,放入蔥花蛋,煎至蛋變白凝固後,翻面煎一下即可。

    鍋中放少許的油,放入餅皮,餅皮煎成透明後,放入蔥花蛋,煎至蛋變白凝固後,翻面煎一下即可。

  • 再翻面,捲起來即可。

    再翻面,捲起來即可。

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Hank Chung
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留言

共 2 則
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  • HUA

    HUA

    請問麵粉可以全部用全麥的嗎?謝謝。 餅皮冷凍可以放大概多久呀?

  • Susu Liu

    Susu Liu

    請問步驟三的放隔夜是放冰箱嗎?

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