炒粄條
食材
香菇
8小朵
豬肉
一大塊
洋蔥
1/3顆
紅蘿蔔
1/5顆
雞蛋
2顆
三星蔥
1隻
粄條
1包
醬油
適量
鹽巴
適量
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1 1.香菇泡水後瀝乾切絲 2.豬肉.洋蔥.紅蘿蔔切絲 3.蔥切段 4.蛋打散備用 5粄條請切長條後撥開
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2 1.蛋請煎成蛋皮後切絲, 2.起油鍋放入香菇炒香 3.依序加入青蔥.洋蔥.紅蘿蔔(炒軟) 3.加入豬肉炒至半熟 4放入鹽巴及醬油炒香後加入適量水(可用香菇水)
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3 1.放入已撥散的板條拌炒 2.炒至均勻上色水收乾即可起鍋完成
小撇步
粄條一定要一條一條撥開, 才會每一條都均勻的有味道
香菇記得要炒到香味出來,是炒麵很重要的香氣
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