炒粄條
描述
客家粄條的Q勁,不管是煮湯或拌炒都好好吃唷
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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1.香菇泡水後瀝乾切絲 2.豬肉.洋蔥.紅蘿蔔切絲 3.蔥切段 4.蛋打散備用 5粄條請切長條後撥開
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1.蛋請煎成蛋皮後切絲, 2.起油鍋放入香菇炒香 3.依序加入青蔥.洋蔥.紅蘿蔔(炒軟) 3.加入豬肉炒至半熟 4放入鹽巴及醬油炒香後加入適量水(可用香菇水)
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1.放入已撥散的板條拌炒 2.炒至均勻上色水收乾即可起鍋完成
小撇步
粄條一定要一條一條撥開, 才會每一條都均勻的有味道
香菇記得要炒到香味出來,是炒麵很重要的香氣
洪伯駿
丁敏芳
