炒粄條
粄條是客家人的米食點心，有「北新埔、南美濃」的說法，是台灣兩大粄條出名的地區，
新埔粄條大多以純米漿製作，因為不加粉，吃起來滑嫩Q彈且比較容易斷，使用油蔥酥調味並搭配炒豬肉絲；而美濃粄條多會於糯米粉中混入少許太白粉或番薯粉，口感較有嚼勁，配料則是清燙豬肉片和在地的美濃小韭菜，各有獨特風味，都是客家的傳統好味道。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
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食材準備 粄條 香菇切片，紅蘿蔔絲，肉絲 （我這裡示範的是五花肉肥油，可自行跳過 😅），蒜末，蝦米，
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爆料 蒜末，肉絲，紅蘿蔔絲，香菇，蝦米
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炒香後繼續放入高麗菜炒一炒，
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調味: 白胡椒粉，鰹魚粉，鹽適量，加入適量的水後放入粄條，倒入醬油，醋，拌勻，也可以撒上油蔥酥（喜歡吃辣可以加入辣椒或辣椒醬）
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最後起鍋前放入蔥段或蔥花即可。 純米漿製作，因為不加粉，吃起來滑嫩Q彈且比較容易斷，炒好後要盡快吃才不會冷掉而黏稠結塊。
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