自製麵條


Tzu-Yun Hsieh
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跟著做
食材
另外附圖
  • 1
    材料(在圖片中~)如果怕只用中筋麵粉的筋性不夠,可以一半用高筋麵粉取代。
  • 1
    將麵糰分別混合,勉強成糰的狀態,各分兩份以壓麵機(製麵機)多次的輾壓,輾壓至麵皮光滑平整(用少許的中筋麵粉或高筋麵粉當手粉),依照喜歡的厚度跟寬度來製作^^
  • 2
    做好以後分成一球一球的,包好冷凍保存^^(150g麵粉做出來大約1球半~2球的量)
小撇步

其他色彩的麵條,可以用:紅色火龍果、胡蘿蔔汁、地瓜葉或菠菜葉打成泥、香蘭(斑蘭)葉的汁液(帶有芋頭香)、艾草、紫山藥或紫米粉、竹炭粉或墨魚粉、部分麵粉用全麥麵粉代替、水用豆漿代替、、、等。ฅ(ฅ๑•̀ω•́๑)

2013/12/27 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問麵團做好後,冷藏跟冷凍分別可以放多久?

6 years ago
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一團一團的麵結凍後直接扔進滾水不用解凍......= =

6 years ago
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新鮮麵條可以冷凍保存多久? 解凍後不會黏在一起嗎??

6 years ago

大家都在查

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