菠蘿泰迪泡芙

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搭上台中的泰迪熊風潮~做一顆可愛的熊熊泡芙吧~甜度也能自己控制~既健康又充滿趣味性唷~

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

泡芙體
橄欖油 80克
130克
高筋麵粉 110克
2顆
泡打粉 1/2匙
波蘿皮
無鹽奶油 25克
低筋麵粉 25克
砂糖 25克
餡料
鮮奶油 適量
紅豆餡 適量
巧克力醬 適量
  • 1波蘿皮的部分 奶油軟化加砂糖和低筋麵粉用按壓的方式混和均勻~然後包保鮮膜放冰箱
  • 2橄欖油加水煮到沸騰~這時候油會噴所以最好穿長袖~此時迅速倒入高筋麵粉快速攪勻(糊化)~然後瓦斯熄火
  • 3等到麵糊溫度降到手指可以摸的溫度後(一定要有溫度不可以等到全部涼掉喔)~分次加入蛋混合到麵糰把蛋汁完全吸收進去
  • 4麵糊加泡打粉攪拌均勻~放入擠花袋, 然後開始擠自己喜歡的形狀~擠好之後每顆麵糊上撲上剛剛放在冰箱的波羅皮
  • 5烤箱預熱200度~泡芙進烤箱烤35分鐘
  • 6等待烤泡芙的同時開始做餡料~把鮮奶油打成固態後混入自己喜歡的餡~放冰箱冷藏
  • 7泡芙放涼之後把底部切開~填入冰冰涼涼的餡料~完成嚕
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小撇步

餡料可以自由選擇~加楓糖漿或是蜂蜜味道都很棒~真的很懶的話~就買個冰淇淋塞進去當餡料變冰淇淋泡芙也行唷~

一次吃不完可以先放保鮮盒~如果波蘿皮已經不夠脆了~就用烤箱100度烤五分鐘~就能像剛出爐的泡芙一樣脆脆的

p.s.鮮奶油打發之後做成餡料~拿到冷凍庫冰一冰其實就是冰淇淋了~!

2013/12/26 發表 4,751 瀏覽

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