菠蘿泰迪泡芙
食材
泡芙體
橄欖油
80克
水
130克
高筋麵粉
110克
蛋
2顆
泡打粉
1/2匙
波蘿皮
無鹽奶油
25克
低筋麵粉
25克
砂糖
25克
餡料
鮮奶油
適量
紅豆餡
適量
巧克力醬
適量
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1 波蘿皮的部分 奶油軟化加砂糖和低筋麵粉用按壓的方式混和均勻~然後包保鮮膜放冰箱
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2 橄欖油加水煮到沸騰~這時候油會噴所以最好穿長袖~此時迅速倒入高筋麵粉快速攪勻(糊化)~然後瓦斯熄火
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3 等到麵糊溫度降到手指可以摸的溫度後(一定要有溫度不可以等到全部涼掉喔)~分次加入蛋混合到麵糰把蛋汁完全吸收進去
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4 麵糊加泡打粉攪拌均勻~放入擠花袋, 然後開始擠自己喜歡的形狀~擠好之後每顆麵糊上撲上剛剛放在冰箱的波羅皮 -
5 烤箱預熱200度~泡芙進烤箱烤35分鐘
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6 等待烤泡芙的同時開始做餡料~把鮮奶油打成固態後混入自己喜歡的餡~放冰箱冷藏
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7 泡芙放涼之後把底部切開~填入冰冰涼涼的餡料~完成嚕
小撇步
餡料可以自由選擇~加楓糖漿或是蜂蜜味道都很棒~真的很懶的話~就買個冰淇淋塞進去當餡料變冰淇淋泡芙也行唷~
一次吃不完可以先放保鮮盒~如果波蘿皮已經不夠脆了~就用烤箱100度烤五分鐘~就能像剛出爐的泡芙一樣脆脆的
p.s.鮮奶油打發之後做成餡料~拿到冷凍庫冰一冰其實就是冰淇淋了~!
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