聖誕香料奶油烤雞

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無論是聖誕節或是跨年,
很適合和家人或甜蜜情侶一同分食~

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

春雞 1隻(約 800~900克)
奶油 60g(室温放軟)
蒜頭 5瓣(剝皮切碎)
檸檬 1顆
迷迭香 1把
百里香 1把
馬玲薯 3個
適量
黑胡椒 適量
橄欖油或蔬菜油 適量
牙籤 3根
  • 1 取材料中一半數量的迷迭香,百里香 ,撥下葉子,切碎。 刨下半顆檸檬的皮, 切碎。 蒜頭與以上香草屑, 加入軟化的奶油後混合均勻即為香料奶油, 放置一旁備用
  • 2 剩下的迷迭香,百里香,用料理綿繩綁好,做成香草束,塞進雞肚中。 半顆檸檬,塞進雞肚中。 然後用牙籤把口封住。
  • 3 把雞腿及翅用綿繩綁好。 雞表面儘量擦乾,然用手指撐開雞皮,把香料奶油塞進雞皮下, 整隻雞儘量奶油分布均勻
  • 4 雞全身再抺上適量的塩及黑胡椒,按摩一下
  • 5 烤箱以200度預熱 5分鐘
  • 6 烤盤舖上烘焙紙, 再倒入一點的橄欖油, 雞放上烤盤送進預熱好的烤箱, 以220度烤30分鐘後,翻身再續烤30分, 並且每5~10分鐘把烤盤底下的油淋在雞身上,淋油的動作一直重覆到烤熟, 這樣烤出來雞表皮才不會乾, 表面也漂亮。
  • 7 雞送入烤箱後,來準備配菜-馬鈴薯。
  • 8 馬鈴薯去皮切塊,放入水中煮約8分熟
  • 9 取出,瀝乾水份備用
  • 10 取烤盤,舗上烘焙紙, 倒入瀝乾的馬鈴薯, 若手上還有迷迭香,百里香可以整支丟進去,撤上塩,黑楜椒,一些橄欖油, 把剩下的半顆檸檬擠汁,淋上去, 全部拌一拌,
  • 11 等雞烤到最後20分鐘,再把馬鈴薯放進烤箱一起烤
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小撇步

1.雞腿及翅要用綿繩綁好,才不會燒烤時打開,形不好看
2.烤雞時,翻身後,油一定要5-10分鐘淋在雞身,才會上色,肉質不會柴

2013/12/25 發表 3,685 瀏覽

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