多汁蒜香【鹹酥雞】


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外皮酥脆,雞肉多汁,實在好吃到不行!
良心建議!別ㄧ次做太多,太涮嘴擔心會踩不住煞車的喔 ^0^

食材
炸粉
1/2米杯
1/2米杯
1小匙
調味蘸粉
1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙
醃肉料
10g
10g
1大匙
1大匙
1大匙
  • 1
    帶骨雞胸肉切適口大小,加醃肉料抓勻,至少醃2小時(能醃過夜更佳)
  • 2
    再來米粉+地瓜粉(1:1)+白芝麻調成炸粉
  • 3
    酥脆粉加入醃好的雞塊裏抓勻備用
  • 4
    雞塊沾勻炸粉,靜置片刻等雞塊的裹粉''返潮''
  • 5
    起油鍋,丟一小塊炸粉試油溫(約170°c),丟入的炸粉馬上起泡浮起表示油溫夠,下雞塊中火炸至雞塊浮起(約2~3分鐘),撈起停置片刻,再次提高油溫,丟入雞塊和九層塔大火回炸"搶酥"即可。
  • 6
    調味蘸粉調勻,均勻撒在炸好的雞塊上即可享用嘍~
小撇步

❶ 「返潮」和「搶酥」這兩個動作一定要確切做到!
「返潮」才不會在入油鍋炸的時候,炸粉散落炸油裡
❷ 記得鹹酥雞的好吃與否,除了炸工要求外酥內嫩之外,[調味蘸粉]也是美味的靈魂所在喔⋯

歡迎來訪⋯
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2013/12/21 發表 1.3 萬 瀏覽
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