多汁蒜香【鹹酥雞】

708 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

外皮酥脆,雞肉多汁,實在好吃到不行!
良心建議!別ㄧ次做太多,太涮嘴擔心會踩不住煞車的喔 ^0^

食材

帶骨雞胸肉 1付
粘師父酥脆粉 1大匙
炸粉
在來米粉(或太白粉) 1/2米杯
地瓜粉 1/2米杯
熟白芝麻 1小匙
調味蘸粉
1/2小匙
香蒜粉 1/2小匙
五香粉(或胡椒粉) 1/2小匙
醃肉料
醬油 1大匙
蒜末 10g
薑末 10g
米酒 1大匙
3大匙
  • 1 帶骨雞胸肉切適口大小,加醃肉料抓勻,至少醃2小時(能醃過夜更佳)
  • 2 再來米粉+地瓜粉(1:1)+白芝麻調成炸粉
  • 3 酥脆粉加入醃好的雞塊裏抓勻備用
  • 4 雞塊沾勻炸粉,靜置片刻等雞塊的裹粉''返潮''
  • 5 起油鍋,丟一小塊炸粉試油溫,丟入的炸粉馬上起泡浮起表示油溫夠,下雞塊中火炸約2~3分鐘撈起停置片刻,提高油溫,大火再次回炸"搶酥"即可。
  • 6 調味蘸粉調勻,均勻撒在炸好的雞塊上即可享用嘍~
贊助

小撇步

❶ 「返潮」和「搶酥」這兩個動作一定要確切做到!
「返潮」才不會在入油鍋炸的時候,炸粉散落炸油裡
❷ 記得鹹酥雞的好吃與否,除了炸工要求外酥內嫩之外,[調味蘸粉]也是美味的靈魂所在喔⋯

歡迎來訪⋯
NaNa Shen的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

2013/12/21 發表 1.3 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣