多汁蒜香【鹹酥雞】
描述
外皮酥脆，雞肉多汁，實在好吃到不行！
良心建議！別ㄧ次做太多，太涮嘴擔心會踩不住煞車的喔 ^0^
食材
步驟
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![帶骨雞胸肉切適口大小，加[醃肉料]抓勻，至少醃2小時（能醃過夜更佳）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
帶骨雞胸肉切適口大小，加醃肉料抓勻，至少醃2小時（能醃過夜更佳）
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酥脆粉加入醃好的雞塊裏抓勻備用
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雞塊沾勻炸粉，靜置片刻等雞塊的裹粉''返潮''
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起油鍋，丟一小塊炸粉試油溫（約170°c)，丟入的炸粉馬上起泡浮起表示油溫夠，下雞塊中火炸至雞塊浮起（約2~3分鐘），撈起停置片刻，再次提高油溫，丟入雞塊和九層塔大火回炸＂搶酥＂即可。
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調味蘸粉調勻，均勻撒在炸好的雞塊上即可享用嘍～
![帶骨雞胸肉切適口大小，加[醃肉料]抓勻，至少醃2小時（能醃過夜更佳）](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F622276%2F75a47cb2d28ab8a9.jpg&width=800)
![再來米粉+地瓜粉（1：1）+白芝麻調成[炸粉]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F259616%2F4713c7c2e557e7a6.jpg&width=800)
![[調味蘸粉]調勻，均勻撒在炸好的雞塊上即可享用嘍～](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F259619%2Fce64dc6b8ce2048c.jpg&width=800)
小撇步
❶ 「返潮」和「搶酥」這兩個動作一定要確切做到！
「返潮」才不會在入油鍋炸的時候，炸粉散落炸油裡
❷ 記得鹹酥雞的好吃與否，除了炸工要求外酥內嫩之外，[調味蘸粉]也是美味的靈魂所在喔⋯歡迎來訪⋯
NaNa Shen的幸福花園
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