Petite Fours 檸檬馬德蓮蛋糕
限12字
加了蜂蜜跟檸檬的馬德蓮蛋糕, 外酥內溼潤的口感, 滿嘴的奶油香讓人忍不住想一口接一口!
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奶油加熱到溶化即可, 放涼備用
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將蛋稍微打散後, 加入糖稍微打發
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加入檸檬皮茸, 及檸檬汁混合均勻
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加入過篩麵粉及泡打粉, 並混合到沒有乾粉為止
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4-5分次加入融化奶油, 每次都要均勻攪拌後再加入下一次的
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再加入冰牛奶均勻混合後, 將麵糊裝袋並放入冰箱冷藏至少30分鐘
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在馬德蓮專用烤盤上噴上油後（或用刷子刷上的奶油） 並撒上薄薄一層麵粉, 擠入麵糊約9分滿
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放入烤箱, 溫度230℃, 烤約8-10分鐘至表面金黃色即可
小撇步
＊若在烤盤上撒太多麵粉, 可以將烤盤反轉將過多的麵粉輕輕敲出
＊烤好放量可以撒上糖粉裝飾
王立蓁
Ronnie Chen
張蕙苓
Emma Huang