Petite Fours 檸檬馬德蓮蛋糕

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加了蜂蜜跟檸檬的馬德蓮蛋糕, 外酥內溼潤的口感, 滿嘴的奶油香讓人忍不住想一口接一口!

食材 (3 人份 90 分鐘

100g
砂糖 85g
蜂蜜 15g
檸檬汁 1茶匙
檸檬皮茸 適量
低筋麵粉 125g
泡打粉 3g
冰牛奶 90g
  • 1 奶油加熱到溶化即可, 放涼備用
  • 2 將蛋稍微打散後, 加入糖稍微打發
  • 3 加入檸檬皮茸, 及檸檬汁混合均勻
  • 4 加入過篩麵粉及泡打粉, 並混合到沒有乾粉為止
  • 5 4-5分次加入融化奶油, 每次都要均勻攪拌後再加入下一次的
  • 6 再加入冰牛奶均勻混合後, 將麵糊裝袋並放入冰箱冷藏至少30分鐘
  • 7 在馬德蓮專用烤盤上噴上油後(或用刷子刷上的奶油) 並撒上薄薄一層麵粉, 擠入麵糊約9分滿
  • 8 放入烤箱, 溫度230℃, 烤約8-10分鐘至表面金黃色即可
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小撇步

*若在烤盤上撒太多麵粉, 可以將烤盤反轉將過多的麵粉輕輕敲出

*烤好放量可以撒上糖粉裝飾

2013/12/20 發表 8,410 瀏覽

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配方沒有奶油份量阿

3 年前