Petite Fours 檸檬馬德蓮蛋糕
食材
蛋
100g
砂糖
85g
蜂蜜
15g
檸檬汁
1茶匙
檸檬皮茸
適量
低筋麵粉
125g
泡打粉
3g
冰牛奶
90g
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1 奶油加熱到溶化即可, 放涼備用
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2 將蛋稍微打散後, 加入糖稍微打發
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3 加入檸檬皮茸, 及檸檬汁混合均勻
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4 加入過篩麵粉及泡打粉, 並混合到沒有乾粉為止
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5 4-5分次加入融化奶油, 每次都要均勻攪拌後再加入下一次的
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6 再加入冰牛奶均勻混合後, 將麵糊裝袋並放入冰箱冷藏至少30分鐘
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7 在馬德蓮專用烤盤上噴上油後（或用刷子刷上的奶油） 並撒上薄薄一層麵粉, 擠入麵糊約9分滿 -
8 放入烤箱, 溫度230℃, 烤約8-10分鐘至表面金黃色即可
小撇步
＊若在烤盤上撒太多麵粉, 可以將烤盤反轉將過多的麵粉輕輕敲出
＊烤好放量可以撒上糖粉裝飾
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