厚濃巧克力蛋糕
描述
天氣越來越冷~屬於甜點的胃也越來越不滿足，就來動手做個大人版聖誕限定口味的蛋糕吧!!!!
※此蛋糕沒有使用鮮奶油，而是豆漿，所以口感偏比較紮實喔!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
先將六吋烤模塗上薄薄的固體奶油，把剪好的烘培紙鋪上
-
把苦甜巧克力與切塊的奶油放入鍋中，隔水加熱，慢慢融化(水溫50度左右勿過高，防止巧克力硬化)
-
3顆蛋黃+砂糖，打至濃稠泛白程度，接著把溶化的巧克力醬加入
-
再把溫豆漿(溫度不可過高)，和過篩的麵粉+可可粉加入，盡量快速切拌不然會產生筋性
-
3顆蛋白，分兩次加入砂糖與白醋，打發成蛋白霜
-
先將1/2蛋白霜加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻，在將剩下的蛋白霜加入攪拌均勻
-
將攪拌好的麵糊，倒入蛋糕模中，在桌上輕敲幾下(敲出較大氣泡)
-
烤箱預熱170度，烘烤15分鐘，轉160度，再烘烤25~30分鐘，烘烤完後用竹籤插入，沒沾黏就代表蛋糕完成囉~ 上桌前可灑上薄薄的糖粉喔!!
