厚濃巧克力蛋糕

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天氣越來越冷~屬於甜點的胃也越來越不滿足,就來動手做個大人版聖誕限定口味的蛋糕吧!!!!

※此蛋糕沒有使用鮮奶油,而是豆漿,所以口感偏比較紮實喔!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

苦甜巧克力 120g
無糖可可粉 30g
無鹽奶油 30g
細砂糖 20g(蛋黃用)
細砂糖 40g(蛋白霜用)
低筋麵粉 40g
3顆
微糖豆漿 80cc
白醋 1/2茶匙(2.5cc)
  • 1先將六吋烤模塗上薄薄的固體奶油,把剪好的烘培紙鋪上
  • 2把苦甜巧克力與切塊的奶油放入鍋中,隔水加熱,慢慢融化(水溫50度左右勿過高,防止巧克力硬化)
  • 33顆蛋黃+砂糖,打至濃稠泛白程度,接著把溶化的巧克力醬加入
  • 4再把溫豆漿(溫度不可過高),和過篩的麵粉+可可粉加入,盡量快速切拌不然會產生筋性
  • 53顆蛋白,分兩次加入砂糖與白醋,打發成蛋白霜
  • 6先將1/2蛋白霜加入蛋黃麵糊中,攪拌均勻,在將剩下的蛋白霜加入攪拌均勻
  • 7將攪拌好的麵糊,倒入蛋糕模中,在桌上輕敲幾下(敲出較大氣泡)
  • 8烤箱預熱170度,烘烤15分鐘,轉160度,再烘烤25~30分鐘,烘烤完後用竹籤插入,沒沾黏就代表蛋糕完成囉~ 上桌前可灑上薄薄的糖粉喔!!
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2013/12/20 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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味道好像好好吃!!!!

4 年前