道地鹹湯圓
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古時候的人說「冬節大如年」，傳統上認為冬至過了就算是已經過了年，因此也有「冬至圓仔甲落加一歲」的說法。冬至也是一年之中幾個全家團圓的重要節日之一，全家一起吃湯圓，象徵團圓、圓滿。
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
小湯圓
1斤
豬肉絲
1婉
茼蒿菜(噹兒ㄚ)
6把
紅蔥頭
4瓣
乾香姑
數朵
鴻喜菇.美白菇
各1包
杏鮑菇
1大隻
醬油
1小匙
米酒
少許
五香粉
少許
鹽
適量
柴魚粉
適量
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1將乾香菇泡水切絲備用,紅蔥頭切小段,杏鮑菇切小段條,鴻喜菇,美白菇,茼蒿菜洗淨備用
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2起油鍋先爆香紅蔥頭撈起婉中,再繼續爆乾香菇香味出來後撈起跟紅蔥頭放一起,再繼續同鍋爆豬肉絲,待豬肉熟後關小火把剛爆的紅蔥頭跟乾香菇一起下鍋,再加醬油,米酒沿鍋邊下,五香粉,略炒一下豬肉上色關火備用 -
3起一鍋煮開水煮湯圓,同時起一鍋煮湯,水開下杏鮑菇待滾,再下鴻喜菇,美白菇,待滾下2的炒料再加鹽,柴魚粉試味道ok了就可以下茼蒿菜關火
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4再把煮好的小湯圓放進剛煮好的湯頭裡即可
小撇步
湯圓要另外煮再撈過去煮好的湯,湯頭才不會濁濁的