誰偷挖我的西瓜麵包

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紅甜根菜,從古老的年代,便是歐洲人每天必吃的主食,一天的活力來源,就像台灣早年的地瓜一樣。 這個根莖類食材,長得像台灣的大頭菜,又紅又甜,如名字一般,切開後色澤紫紅、有淡淡的甜味。買了一顆紅甜根菜,利用它天然的紅色來製作西瓜肉,加入藍姆葡萄乾,最後用原味麵糰及抹茶麵糰包住紅甜根菜麵糰, 就可以製作出有趣的西瓜吐司麵包!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

高筋麵粉 300g
速發酵母粉 3g
砂糖 25g
1/8茶匙
牛奶 80ml
無鹽奶油 25g
甜菜根泥 80g
抹茶粉 3茶匙
藍姆酒 30ml
葡萄乾 5茶匙
  • 1 準備食材
  • 2 甜菜根利用果汁機打成泥
  • 3 所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
  • 4 所有材料直接搓揉均勻可以看見薄膜
  • 5 成為光滑又不黏手的麵團
  • 6 將藍姆葡萄直接搓揉加入麵糰中
  • 7 另外做一個相同分量的麵糰,平均分成2等份
  • 8 其中一個麵糰加入抹茶粉
  • 9 在麵團表面噴一些水避免乾燥,蓋濕布,放入發酵箱(天氣冷可以放一杯熱水及熱水袋來增加發酵箱中的溫度來幫助發酵) 60min
  • 10 在麵團表面噴一些水避免乾燥,蓋濕布,放入發酵箱(天氣冷可以放一杯熱水及熱水袋來增加發酵箱中的溫度來幫助發酵) 60min
  • 11 發酵至2倍大, 接著將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
  • 12 利用擀麵棍擀平原味麵糰
  • 13 利用擀麵棍擀平抹茶麵糰
  • 14 先用原味麵糰包住紅甜菜根麵糰
  • 15 在用抹茶麵糰包住原味麵糰及紅甜菜根麵糰
  • 16 放入吐司模中, 室溫發酵30分鐘, 進爐前在麵糰表面輕輕塗抹一層均勻的蛋液
  • 17 放進已經預熱至170度的烤箱中烘烤25分鐘
  • 18 放涼
  • 19 切吐司即可見西瓜狀的麵包切面囉!
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小撇步

葡萄乾先泡藍姆酒

2013/12/19 發表 5,590 瀏覽

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西瓜吐司DIY

2 年前