誰偷挖我的西瓜麵包
紅甜根菜，從古老的年代，便是歐洲人每天必吃的主食，一天的活力來源，就像台灣早年的地瓜一樣。 這個根莖類食材，長得像台灣的大頭菜，又紅又甜，如名字一般，切開後色澤紫紅、有淡淡的甜味。買了一顆紅甜根菜,利用它天然的紅色來製作西瓜肉,加入藍姆葡萄乾,最後用原味麵糰及抹茶麵糰包住紅甜根菜麵糰, 就可以製作出有趣的西瓜吐司麵包!
食材
高筋麵粉
300g
速發酵母粉
3g
砂糖
25g
鹽
1/8茶匙
牛奶
80ml
無鹽奶油
25g
甜菜根泥
80g
抹茶粉
3茶匙
藍姆酒
30ml
葡萄乾
5茶匙
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1 準備食材 -
2 甜菜根利用果汁機打成泥
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3 所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
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4 所有材料直接搓揉均勻可以看見薄膜
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5 成為光滑又不黏手的麵團
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6 將藍姆葡萄直接搓揉加入麵糰中
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7 另外做一個相同分量的麵糰,平均分成2等份
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8 其中一個麵糰加入抹茶粉
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9 在麵團表面噴一些水避免乾燥,蓋濕布,放入發酵箱(天氣冷可以放一杯熱水及熱水袋來增加發酵箱中的溫度來幫助發酵) 60min
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10 在麵團表面噴一些水避免乾燥,蓋濕布,放入發酵箱(天氣冷可以放一杯熱水及熱水袋來增加發酵箱中的溫度來幫助發酵) 60min
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11 發酵至2倍大, 接著將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
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12 利用擀麵棍擀平原味麵糰
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13 利用擀麵棍擀平抹茶麵糰
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14 先用原味麵糰包住紅甜菜根麵糰
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15 在用抹茶麵糰包住原味麵糰及紅甜菜根麵糰
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16 放入吐司模中, 室溫發酵30分鐘, 進爐前在麵糰表面輕輕塗抹一層均勻的蛋液
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17 放進已經預熱至170度的烤箱中烘烤25分鐘
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18 放涼
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19 切吐司即可見西瓜狀的麵包切面囉!
小撇步
葡萄乾先泡藍姆酒
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