芙蓉巧克力雷沙湯圓
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1嫩豆腐、糯米粉(過篩)加入水揉成麵糰。 -
2取一些麵糰放入滾水中煮熟撈起當"粿切"(粿母)可以讓麵糰更Q，比較好包餡。
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3粿母加入麵糰揉勻。
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4一一揉圓，捏成碗形,將巧克力包入麵糰裡。
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5不要讓巧克力露出，包起來，揉圓。
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6準備一鍋水，煮滾煮沸，放下湯圓，立刻轉小火即可。
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7小火慢煮約5~7分鐘，要有點耐心，不要攪動湯圓哦!。待湯圓浮起，略加少許冷水再煮半分鐘，可讓湯圓的表皮更光滑完整。
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8將湯圓煮熟，撈起瀝乾水份，盛於盤中 (盤底可預先鋪上少許的裹粉)。
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9將花生壓碎，白芝麻炒香後用手捏碎即可。
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10加入椰茸與炒香白芝麻，混合均勻成為湯圓裹粉。
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11將湯圓均勻的滾上裹粉，即完成擂沙湯圓。
小撇步
1."粿切"(粿母)粄媽可以讓湯圓更有彈性，就算煮熟放冷了也不會變硬。
2.沒煮完的湯圓請冷凍，可保存一個月。
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分類
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