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檸檬可樂雞翅

檸檬可樂雞翅

描述

可樂雞翅有許多種做法,但主料均為雞翅和可樂,可樂中的二氧化碳能令肉質更鬆軟,煮久了,肉質也不會韌。煮好的可樂雞翅味道鮮美,帶點可樂香,色澤艷麗,肉質嫩滑,加入檸檬伴煮,不但能去腥解膩,而且味道特別清新。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

汁料

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 雞翅洗淨,氽燙後撈起,瀝乾水份。

    雞翅洗淨,氽燙後撈起,瀝乾水份。

  • 2. 鍋中加1茶匙油燒熱,下蒜片和薑爆香。

    2. 鍋中加1茶匙油燒熱,下片和爆香。

  • 加入雞翅略煎,下米酒繼續煎至兩面微金黃色。

    加入雞翅略煎,下米酒繼續煎至兩面微金黃色。

  • 將汁料混合,然後倒入鍋以大火煮至沸後,調小火煮15分鐘。

    將汁料混合,然後倒入鍋以大火煮至沸後,調小火煮15分鐘。

  • 加入太白粉水煮至醬汁濃稠即可。

    加入太白粉水煮至醬汁濃稠即可。

小撇步

1. 做可樂雞翅不要用低糖可樂,因為裡面加了人工的甜味,加熱後會有苦澀味。

2. 可樂本身帶有糖份,所以煮時不用加太多糖,以免過甜。

3. 將雞翅先以煎的方式來處理,能逼出多餘油份,吃下更健康。

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留言

共 4 則
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  • Mike Chang
    Mike Chang

    http://youtu.be/U73mPvNJef8 html 語法忘光了. 請自行設法觀看. 3Q

  • Mike Chang
    Mike Chang

    這道從前台灣較少見, 並非家常菜. 其實是日式 (清酒, 醬油, 糖..等)" 鶏手羽さっぱり煮" 的台版. 汽水煮肉其實是15-20年前左右的蘋果西打滷豬肉衍生來的. 雞翅本來就軟, 尤其是飼料雞. 若是雞胸肉能煮到像雞翅般的軟....才能說是軟化吧! 過程拍攝很優, 只是說明部分有點誇大二氧化碳..汽水一加熱CO2早就飛掉了. 在下有硬度計能釘橡膠輪胎硬度, 就缺能釘肉質硬度的. <html> <a href="http://youtu.be/U73mPvNJef8"></a> </html> 感謝回應及分享.

  • 陳昭儒
    陳昭儒

    試試看 可樂是真的可以使肉質軟化

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