簡單做鹹水雞~Spicy boiled chicken

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好想吃鹹水雞喔~但想到耗工費時就會想放棄自己動手做,要怎樣簡易做出入味又不死鹹的鹽水雞?試試我這個作法吧!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

水煮雞 如下
雞肉:任何部位皆可最好是有帶骨的(此次我是用超市切好帶皮又帶骨的雞塊) 8塊約2公斤
薑片 約八片
約4枝切成段
滷包 1個(平常滷肉用的即可)
鹽水 如下
米酒 200 cc
細鹽 60g
調味 如下
蒜粉 適量
辣椒粉 適量 (不喜歡吃辣的可以不加)
蔥末 適量
麻油 適量
  • 1 將買來的雞肉稍微用水沖洗一下放入鍋中然後加入薑片+蔥段+滷包最後加水淹過雞肉開中火煮約40分鐘
  • 2 煮好之後熄火立刻將雞肉撈起,準備一個小碗加入米酒:200 cc和細鹽: 60 g用湯匙攪拌淋在剛撈起的雞肉上~確定每一面都要淋到.一定要趁熱淋鹽水才會被雞肉完全吸收~(鹽容易沉到碗底所以每次淋之前都要先攪拌一下)
  • 3 淋好之後靜置15分鐘讓雞肉充分吸收鹽水
  • 4 準備一個耐熱的大碗或大鋼盆將雞肉拌入適量的蒜粉,辣椒粉,蔥末,麻油若擔心拌不均勻可以一次拿個四塊雞肉分次拌~
  • 5 拌好之後即可享用超"刷嘴"的鹹水雞囉!
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小撇步

本文取自Apple Queen美國代購~
http://bigapplequeen.pixnet.net/blog

> 雞肉一定要趁熱淋鹽水才會入味喔

2013/12/09 發表 1.8 萬 瀏覽

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Yummy! 放在口袋名單裏!

4 年前