無名嫩煎沙朗
描述
小資經濟也能有口福享受美食
高檔牛排在家料理，可省去高級餐廳的1/2
挑選品質良好的牛肉，是料理成功的第一步
不須繁複的烹調過程，也不須過度調味
只要食材新鮮，料理時間拿捏得宜，加分的精緻擺盤
大廚料理一點都不難~
精選食材好幫手 http://www.efad.com.tw/
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
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300g
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依個人喜好
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少許
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依個人喜好
步驟
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12月的天氣，冷凍退冰約30~40分鐘可拆封準備料理 挑選了美國Prime級的牛肉，榖飼的牛隻脂肪含量較高，呈現明顯大理石紋 肉汁也是自然香甜 ~難以形容的好味道，重點是價格比高貴的和牛親民許多 300g 的大小與厚度，一般人的正常食量剛剛好足夠
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橄欖油是每個廚房不可或缺的好朋友 ~
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1.使用平底鍋- 首先熱鍋時倒入少許橄欖油，大火將面積較大的兩面稍微煎過，封鎖住牛肉的肉汁。 2.轉小火蓋上鍋蓋，悶煮約至五分~七分熟的程度(視牛排的厚度及部位而定) 如圖使用橫紋烤盤- 表面可以煎出漂亮的格紋，除上述步驟外，可事先將少許橄欖油和胡椒(或岩鹽)抹在牛肉上，再開始料理。 此次選擇的料理方式保留較多原先牛肉中的水分，另外淋了Whisky於表面 (吃不出酒味) 感覺更為鮮嫩可口
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切開剖面~ 用叉子輕插豐富的肉汁馬上就湧出來 若喜歡炭烤牛排風味，可直接利用美牛豐富油脂的特性，直接來煎烤即可。橄欖油可依各人喜好添加，表層和內部的口感會有較明顯的差異
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撒上研磨的岩鹽~ 牛排大餐輕鬆上桌 !!
小撇步
橄欖油的選擇，可選擇冷壓初榨的橄欖油，能保留較多的營養和橄欖風味。
在這裡的角色除了佐餐加熱食材外，準備擺盤的花椰菜也可以先川燙熟後，
再沾取橄欖油增加色澤度，讓擺盤看起來更加可口
