迷迭香佛卡夏麵包
食材
高筋麵粉
250克
酵母粉
3g
鹽
3g
迷迭香
兩支
溫水
170克
橄欖油
適量
粗鹽
裝飾用可省略
沙拉油
少量
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1將材料A和一撮迷迭香倒入大碗中混合均勻,接著加入溫水用手均勻混合所有材料讓水分平均散布粉料中成為一個麵團,此時用手指抓住麵團一端往碗底反覆拍打直到麵團表面光滑平順,也可以用攪拌器打到麵團光滑 -
2將麵團滾圓光滑面朝上放在塗上沙拉油的碗中蓋上保鮮膜放置在四十度的溫水鋼盆中發酵等到體積變成原來的兩倍大時間約50分鐘
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3在烤盤上鋪烤箱紙再將麵團放上用掌心輕輕壓平調整成的四方形,若烤箱有發酵功能就將溫度設定四十度時間30分鐘烤盤放入烤箱做二次發酵若沒有發酵功能的烤箱就將其放在溫暖處發酵
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4發酵完成後用刷子在麵糰上刷上橄欖油再用兩隻手指在麵糰上按壓出凹洞在將裝飾用的迷迭香放入凹洞中並撒上粗鹽
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5把烤盤送入預熱至200度的烤箱中約烘烤25分鐘
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