蔓越莓蛋糕(Cranberry Orange Bread)

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新鮮的蔓越莓頗酸,難怪無法當水果,多數加工為果乾,或果汁,這需專業技術,一般家庭都拿來做紅莓醬,或做蛋糕,第一年做時,很怕會酸得澀嘴,嚐過之後,不僅不酸,還挺有風味,於是成了感恩佳節的應節蛋糕了.

食材

(A)低筋粉 2杯
(A)泡打粉 1.5tsp
(A)baking soda 1/2tsp
(A)鹽 1/4tsp
3/4杯
奶油 1/4杯
3個
orange juice 3/4杯
桔皮 1大匙
蔓越莓(cranberry) 1杯
切碎核桃 1/2杯
香草精 1/2tsp
  • 1
  • 1 (A)料過篩,小紅莓洗淨瀝乾後用食物處理機打碎
  • 2 奶油切小塊與糖打勻,蛋一個個加入,每加一個,打到看不見蛋汁,才再加下一個,打勻後加入(A)料,拌勻後加果汁及桔皮,香草精,切碎的小紅莓,拌勻後加入核桃
  • 3 倒入抹油的烤盤,350F烤約50分鐘,等完全涼透後才扣出切片
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2013/12/02 發表 3,233 瀏覽

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