《Peggy廚房》紅玉紅茶溏心蛋

Name: 《Peggy廚房》紅玉紅茶溏心蛋 by Peggy Chang
Ingredients: [材料]日式和風醬油 50cc; [材料]雞蛋 4顆; [材料]味醂 50cc; [材料]開水 200cc; [材料]紅茶包 1小包; [材料]清酒 1大匙(米酒可)

描述

這篇是「紅茶溏心蛋，電鍋版簡易做法」
手邊剛好有日月老茶廠的紅玉紅茶，拿來做溏心蛋顏色之美，又富有茶香。
一口軟嫩叉燒，加上一口紅玉溏心蛋，美味的讓人快融化了呢!

6,205 說讚 11 一起做 6 留言

材料

「紅茶溏心蛋，電鍋版簡易做法」 5.冷藏過的雞蛋放置於室溫40分鐘。電鍋內放入網架(或模具)，鋪上一張弄濕的廚用紙巾，加入約50cc的開水，將雞蛋圓上尖下放入網架凹槽固定，蓋上鍋蓋蒸，計時9分鐘，時間一到立即取出泡冷開水，用鐵湯匙輕敲破雞蛋圓處氣室，讓冷開水接觸入內，雞蛋殼就可以輕易撥除。
6.將所有的醬料混合煮滾，關火放涼，最後放入紅茶包與剝好殼的蛋，放置冷藏一晚即完成。剖溏心蛋可用細線或小麵包刀切，剖面較完美喔!
(計時動作很重要，需立即取出，是溏心蛋只熟蛋白不熟蛋黃的成功要點)。 (雞蛋回溫可讓蛋殼較好撥除，天氣若較炎熱，雞蛋回溫時間可減短，冬季一小時，夏季半小時，避免生菌壞掉)。 (蛋類料理建議2天內食用完畢，較不易滋生細菌)。 (若沒放紅茶包的醬汁，蛋取出後，煮滾放涼裝好冷凍，下回可再續使用)。