漢堡排佐蘑菇醬
喜歡看日劇，發現漢堡排似乎是日本家庭的家常料理，不論大人小孩都愛吃，製作過程其實不難，找個時間動手做看看吧！
新鮮牛絞肉加入豬絞肉以手工製作，保留住肉汁的鮮美，搭配香醇濃郁蘑菇醬，嘗起來肉質更細嫩滑順。
食材
牛絞肉
300g
豬絞肉
300g
洋蔥(小顆)
1顆
蛋
1個
麵包粉
30g
牛奶
60c.c.
白胡椒粉 鹽
適量
【蘑菇醬材料】
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磨菇切片 洋蔥丁 蒜末
適量
醬油 味淋 糖
適量
黑胡椒粒 義式香料
適量
太白粉水
少許
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1 【製作磨菇醬】起油鍋，爆香蒜末、洋蔥丁，放入蘑菇拌炒，加入水及其餘調味料，調成自己喜歡的口味，加少許太白粉水勾薄芡，煮沸後放涼備用。 -
2 洋蔥切細丁(越細口感越好)，炒至透明狀，放涼備用。
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3 牛奶倒入麵包粉中泡軟備用。
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4 牛、豬絞肉加入作法2、3的材料中，再加入蛋、鹽、白胡椒粉，充分攪拌均勻直到肉成黏稠狀，放入冰箱冷藏30~60分鐘。(我習慣用擀麵棍攪拌加輕搗，很方便。)
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5 從冰箱取出絞肉捏成圓形，左右摔打擠出空氣，整成圓形狀備用。
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6 熱油鍋放入漢堡排，煎至兩面金黃微焦，接著放入作法1蘑菇醬燴煮，適度翻面，直到醬汁變濃稠，漢堡排全熟，即可起鍋。
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7 開始享用美妙滋味的漢堡排！
小撇步
＊加入醬汁一起燴煮可避免漢堡排發生外焦內不熟的問題，再厚的漢堡排都可輕易煮熟。
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