漢堡排佐蘑菇醬

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喜歡看日劇,發現漢堡排似乎是日本家庭的家常料理,不論大人小孩都愛吃,製作過程其實不難,找個時間動手做看看吧!

新鮮牛絞肉加入豬絞肉以手工製作,保留住肉汁的鮮美,搭配香醇濃郁蘑菇醬,嘗起來肉質更細嫩滑順。

食材

牛絞肉 300g
豬絞肉 300g
洋蔥(小顆) 1顆
1個
麵包粉 30g
牛奶 60c.c.
白胡椒粉 鹽 適量
【蘑菇醬材料】 **
磨菇切片 洋蔥丁 蒜末 適量
醬油 味淋 糖 適量
黑胡椒粒 義式香料 適量
太白粉水 少許
  • 1 【製作磨菇醬】起油鍋,爆香蒜末、洋蔥丁,放入蘑菇拌炒,加入水及其餘調味料,調成自己喜歡的口味,加少許太白粉水勾薄芡,煮沸後放涼備用。
  • 2 洋蔥切細丁(越細口感越好),炒至透明狀,放涼備用。
  • 3 牛奶倒入麵包粉中泡軟備用。
  • 4 牛、豬絞肉加入作法2、3的材料中,再加入蛋、鹽、白胡椒粉,充分攪拌均勻直到肉成黏稠狀,放入冰箱冷藏30~60分鐘。(我習慣用擀麵棍攪拌加輕搗,很方便。)
  • 5 從冰箱取出絞肉捏成圓形,左右摔打擠出空氣,整成圓形狀備用。
  • 6 熱油鍋放入漢堡排,煎至兩面金黃微焦,接著放入作法1蘑菇醬燴煮,適度翻面,直到醬汁變濃稠,漢堡排全熟,即可起鍋。
  • 7 開始享用美妙滋味的漢堡排!
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小撇步

*加入醬汁一起燴煮可避免漢堡排發生外焦內不熟的問題,再厚的漢堡排都可輕易煮熟。

2013/11/30 發表 2.4 萬 瀏覽

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請問牛肉換雞肉可以ㄇ?還是只用豬肉?

3 年前