漢堡排佐蘑菇醬
描述
喜歡看日劇，發現漢堡排似乎是日本家庭的家常料理，不論大人小孩都愛吃，製作過程其實不難，找個時間動手做看看吧！
新鮮牛絞肉加入豬絞肉以手工製作，保留住肉汁的鮮美，搭配香醇濃郁蘑菇醬，嘗起來肉質更細嫩滑順。
食材
步驟
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【製作磨菇醬】起油鍋，爆香蒜末、洋蔥丁，放入蘑菇拌炒，加入水及其餘調味料，調成自己喜歡的口味，加少許太白粉水勾薄芡，煮沸後放涼備用。
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洋蔥切細丁(越細口感越好)，炒至透明狀，放涼備用。
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牛奶倒入麵包粉中泡軟備用。
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牛、豬絞肉加入作法2、3的材料中，再加入蛋、鹽、白胡椒粉，充分攪拌均勻直到肉成黏稠狀，放入冰箱冷藏30~60分鐘。(我習慣用擀麵棍攪拌加輕搗，很方便。)
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從冰箱取出絞肉捏成圓形，左右摔打擠出空氣，整成圓形狀備用。
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熱油鍋放入漢堡排，煎至兩面金黃微焦，接著放入作法1蘑菇醬燴煮，適度翻面，直到醬汁變濃稠，漢堡排全熟，即可起鍋。
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開始享用美妙滋味的漢堡排！
小撇步
＊加入醬汁一起燴煮可避免漢堡排發生外焦內不熟的問題，再厚的漢堡排都可輕易煮熟。
