香脆黃金麵線蝦

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這個金黃酥脆的炸蝦除了可以用麵糊和麵包粉來處理之外,還可以用麵線來做。將蝦去掉中間殼,醃上調味料後,用捲的方式把軟麵線包覆蝦身,然後下油炸至金黃色。麵線蝦吃進嘴裡酥脆無比,麵線還吸入了蝦的鮮味,非常香口。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

大蝦 4只
軟麵線 1把
太白粉 適量
醃料
1茶匙
白胡椒、麻油 少許
蛋漿 1棵
  • 1 預備材料。
  • 2 蝦剪去鬚,去掉中間蝦殼,保留蝦頭和蝦尾。
  • 3 用刀輕微切開蝦背,去掉蝦腸泥。
  • 4 將已處理好的蝦與醃料混合,醃10分鐘
  • 5 然後把整只蝦均勻地裹上太白粉。
  • 6 取適量的麵線,以捲的方法來包覆蝦身。
  • 7 太火燒熱2杯油,把蝦捲放在篩網上,放入油裏以高溫將蝦捲炸至定型。
  • 8 待外表炸至微金黃色後,調小火用低溫油泡熟蝦捲。起鍋前,再用大火逼油,即可撈出瀝油。
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小撇步

捲麵線一般可以用市售的長壽麵線來做。如果找不到軟麵線,可以用硬麵線來做。把麵線氽燙軟後,瀝乾水分,就可以捲上蝦身。

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2013/11/26 發表 9,833 瀏覽

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