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莉地亞小姐的零廚藝食譜
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不用一滴油:醬燒豬五花

不用一滴油:醬燒豬五花

描述

過去我認為動物油容易造成心血管疾病,因此盡量以植物油料理,在網路上爬文之後,發現動植物油各有優缺點,不同料理方式搭配不同油品才能相得益彰,因此在油品問題一再爆發的此刻,我盡量以食材本身的油脂取代市售油,我相信食物都要均衡攝取、適可而止,再怎麼對人體有益處的單一食材偏食多吃總是會造成營養不均甚至有負面影響,攝取多樣不挑食、食材來源多(從不同管道取得)、保持運動習慣加速人體代謝才是維持健康身體的王道。

791 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料:老薑切片、大蒜拍扁去皮、洋蔥切大塊、蔥白切段、豬五花洗淨擦乾

    備料:老切片、大拍扁去皮、洋蔥切大塊、白切段、豬五花洗淨擦乾

  • 豬五花放入乾鍋小火逼油(註1)

    豬五花放入乾鍋小火逼油(註1)

  • 2.1:輕輕鬆鬆就逼出半碗油,撈去浮渣、舀一匙炒青菜,其他的放涼後冷藏就有好幾天份的豬油可以用了

    2.1:輕輕鬆鬆就逼出半碗油,撈去浮渣、舀一匙炒青菜,其他的放涼後冷藏就有好幾天份的豬油可以用了

  • 鍋內留部分豬油先爆香老薑,老薑微焦後才加入蒜頭

    鍋內留部分豬油先爆香老,老微焦後才加入

  • 豬五花放進爆香的鍋內拌炒至"恰恰"後加入洋蔥、醬油、番茄醬(註2)續炒上色

    豬五花放進爆香的鍋內拌炒至"恰恰"後加入洋蔥、醬油、番茄醬(註2)續炒上色

  • 加入高粱(或米酒)觸鍋增香

    加入高粱(或米酒)觸鍋增香

  • 加入200cc 的水將豬五花煮的更軟嫩並入味

    加入200cc 的水將豬五花煮的更軟嫩並入味

  • 水收乾後「無油醬爆豬五花(註3)」就完成啦!!!

    水收乾後「無油醬爆豬五花(註3)」就完成啦!!!

小撇步

註:

1. 小火逼油才不易起油煙或令動物油高溫變質

2. 醬汁罐頭類都要觸鍋才會逼出香氣

3. 這邊提到的「無油」是指不使用市售油品而是以食材本身的油脂取代

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

● FB專頁:https://www.facebook.com/lidia305

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莉地亞小姐的零廚藝食譜 86 食譜 1,356 粉絲

我曾經是對於食譜步驟斤斤計較的人,煮一頓飯壓力好大,後來我漸漸發現,食譜不是標準答案,誰規定南瓜濃湯一定要加奶油?為了健康我就不加!只要煮的開心、吃的開心,就是一個成功的食譜。 現在我在自己的廚房裡做實驗,試試看如何將繁複的食譜最簡化卻依然好吃,也盡量在五個步驟之內完成每道美食佳餚,讓廚房、瓦斯爐變的親民、好相處;我在廚房裡沒有廚藝可言,只有自己的隨意發揮以及對家人和朋友滿滿的愛和分享~

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