三色炒筍絲
三色炒筍絲
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隨著冬天的腳步漸近, 竹筍的產季也慢慢接近尾聲, 趁著還買得到筍子時, 趕緊來做個「三色炒筍絲」, 三色炒筍絲是加了醬油˴糖結合的料理，筍絲豐富的口感加上吃起來酸酸鹹鹹帶一點甜，我超喜歡這個美味爽脆的滋味。
份量
4
人份
食材
竹筍
1隻
紅蘿蔔
1/3根
新鮮香菇
10朵
肉絲
少許
蒜
少許
調味料
醬油
少許
糖
少許
黑醋
少許
醃料
醬油
少許
太白粉
少許
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1準備食材 (綠色可以加入青椒,這次沒有準備) -
2起油鍋先炒肉絲待肉絲由紅變白時,將肉絲鏟起備用
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3接著加入蒜末爆香
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4再放入香菇繼續炒
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5再放入紅蘿蔔繼續拌炒
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6等香菇炒香後, 加入筍絲繼續拌炒
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7最後加肉絲及調味料繼續拌炒
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7起鍋前淋一點香油, 即完成一道色香味俱全的三色炒筍絲
小撇步
將竹筍放入水中煮沸約半小時,放涼切成筍絲
肉絲鮮加一些醬油及太白粉先醃約半小時