三色炒筍絲

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隨著冬天的腳步漸近, 竹筍的產季也慢慢接近尾聲, 趁著還買得到筍子時, 趕緊來做個「三色炒筍絲」, 三色炒筍絲是加了醬油˴糖結合的料理,筍絲豐富的口感加上吃起來酸酸鹹鹹帶一點甜,我超喜歡這個美味爽脆的滋味。

份量4人份

食材

竹筍 1隻
紅蘿蔔 1/3根
新鮮香菇 10朵
肉絲 少許
少許
調味料
醬油 少許
少許
黑醋 少許
醃料
醬油 少許
太白粉 少許
  • 1 準備食材 (綠色可以加入青椒,這次沒有準備)
  • 2 起油鍋先炒肉絲待肉絲由紅變白時,將肉絲鏟起備用
  • 3 接著加入蒜末爆香
  • 4 再放入香菇繼續炒
  • 5 再放入紅蘿蔔繼續拌炒
  • 6 等香菇炒香後, 加入筍絲繼續拌炒
  • 7 最後加肉絲及調味料繼續拌炒
  • 7 起鍋前淋一點香油, 即完成一道色香味俱全的三色炒筍絲
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小撇步

將竹筍放入水中煮沸約半小時,放涼切成筍絲
肉絲鮮加一些醬油及太白粉先醃約半小時

2013/11/24 發表 8,433 瀏覽

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