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隨著冬天的腳步漸近, 竹筍的產季也慢慢接近尾聲, 趁著還買得到筍子時, 趕緊來做個「三色炒筍絲」, 三色炒筍絲是加了醬油˴糖結合的料理,筍絲豐富的口感加上吃起來酸酸鹹鹹帶一點甜,我超喜歡這個美味爽脆的滋味。

份量
4 人份
食材
竹筍
1隻
紅蘿蔔
1/3根
新鮮香菇
10朵
肉絲
少許
少許
調味料
醬油
少許
少許
黑醋
少許
醃料
醬油
少許
太白粉
少許
  • 1
    準備食材 (綠色可以加入青椒,這次沒有準備)
  • 2
    起油鍋先炒肉絲待肉絲由紅變白時,將肉絲鏟起備用
  • 3
    接著加入蒜末爆香
  • 4
    再放入香菇繼續炒
  • 5
    再放入紅蘿蔔繼續拌炒
  • 6
    等香菇炒香後, 加入筍絲繼續拌炒
  • 7
    最後加肉絲及調味料繼續拌炒
  • 7
    起鍋前淋一點香油, 即完成一道色香味俱全的三色炒筍絲
小撇步

將竹筍放入水中煮沸約半小時,放涼切成筍絲
肉絲鮮加一些醬油及太白粉先醃約半小時

2013/11/24 發表 9,191 瀏覽
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