風味椒麻香料燉牛肋-FOODSAVER

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利用各種辛香料醃漬將牛肋帶出多種層次的風味後,再文火燒得微辣軟嫩夠味,一次煮上一大鍋,配飯拌麵都超對味,是道可以振奮精神帶來滿滿元氣&活力的料理唷^_^

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食材 (4 人份 90 分鐘

牛肋條 550g
牛蕃茄 2個
洋蔥 1個
青蔥 1大根
老薑 1塊
蒜瓣 1個
辣椒 1根
橄欖油 1茶匙
滷包 1個
香料粉
花椒粉 1/2茶匙
辣椒粉 1/2茶匙
孜然粉 1/2茶匙
咖哩粉 1/2茶匙
月桂葉粉 1/2茶匙
調味料A
米酒 2大匙
蕃茄醬 1大匙
調味料B
醬油 5大匙
冰糖 2茶匙
花椒粉 1/4茶匙
蕃茄醬 1-1/2大匙
辣椒醬 1茶匙
  • 1 主材料備料。
  • 2 牛肋切成適當大小後,將香料粉均勻灑上。
  • 3 再加上橄欖油充份抓勻。
  • 4 平時需要常時間醃漬辛香料才能入味的牛肋,此時food saver登場。
  • 5 真空收縮的包裝,使得醃漬的辛香料可以很迅速的滲透到肉質。冷藏靜置20分鐘後就可以準備下鍋烹調了~
  • 6 在肉醃漬的同時,將牛蕃茄、洋蔥切大丁,青蔥、辣椒切段、蒜瓣切末、老薑輕拍幾下後切片備用。
  • 7 將真空包打開後醃漬好的牛肋充滿著香氣~~
  • 8 少量油熱鍋後,將牛肋下鍋煎到表面金黃微焦。
  • 9 再依序下老薑片、蒜末、蔥段和辣椒和牛肋,翻炒出香氣後,把調味料A倒入一起炒香。
  • 10 再加入蕃茄和洋蔥一起翻炒幾下後移到燉鍋中。
  • 11 放入滷包和調味料B、600~700ml的水後煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮約80分鐘。
  • 12 在關火前5分鐘轉成中大火將湯汁煮成略濃稠,灑上點香菜提味就完成嚕~
  • 13 帶著各種辛香料香氣的牛肋,燉得軟嫩微辣,且各種味道層次分明,一開鍋就香氣四溢,非常誘人。
  • 14 隨意下個麵加上滿滿的牛肋和醬汁,再搭上一點配菜,就是讓人大滿足且能恢復滿滿元氣的美味一餐^__^
  • 15 一次煮上一大鍋,剩下的還可以用food saver保存製做成調理包,方便新鮮又營養^__^
  • 16 年關將至,總是習慣性一次採買多一些食材儲存,用Food Saver真空保鮮分別包裝好就更能維持食材的鮮度喔~(我最愛的牛排也能維持鮮紅色而不會黑壓壓的了:)
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2014/01/02 發表 5,161 瀏覽

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