杏仁藍莓派

Emily
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描述

法式杏仁派皮與藍莓餡的邂逅,讓人一口接一口,好吃無法檔。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

70g
1個
1顆
80g
少許
少許
少許

步驟

  • 奶油回復室溫切小丁狀,接著用攪拌器打至乳霜狀

  • 然後加入糖粉及鹽打發至蓬鬆狀

  • 將蛋黃加入混合均勻

  • 全蛋液分4-5次加入混合均勻

  • 加入帕梅善起士粉攪拌均勻

  • 加入杏仁粉攪拌均勻

  • 將過篩的粉類(分2次)加入使用括刀按壓的方式混合成團狀

  • 將混合完成一半的杏仁麵糊放入8吋分離派盤中抹平整

  • 剩下的杏仁麵糊裝入擠花袋中,使用花型擠花嘴

  • 利用花型擠花嘴延著派盤周圍擠出同派盤高的邊緣

  • 將派餡罐頭品牌(Lucky Leaf)裝填在中央

  • 最後在派餡的表面擠出交錯的格紋花樣

  • 放上些許杏仁片做裝飾

  • 放入預熱至170℃之烤箱烘烤35分鐘呈現金黃色取出,若上色太快可將鋁箔紙鋪上,遮蓋住甜派皮邊緣避免甜派皮邊緣烤焦

  • 烤箱取出稍微放涼脫模,再用糖果做裝飾即完成杏仁藍莓派

    烤箱取出稍微放涼脫模,再用糖果做裝飾即完成杏仁藍莓派

小撇步

準備8吋分離派盤1個

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Emily 163 食譜 1,091 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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