杏仁藍莓派

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法式杏仁派皮與藍莓餡的邂逅,讓人一口接一口,好吃無法檔。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
低筋麵粉
140g
糖粉
70g
無鹽奶油
120g
蛋黃
1個
全蛋
1顆
杏仁粉
80g
帕梅善起士粉
20g
少許
藍莓派餡罐頭
1罐
杏仁片
少許
糖果
少許
  • 1
    奶油回復室溫切小丁狀,接著用攪拌器打至乳霜狀
  • 2
    然後加入糖粉及鹽打發至蓬鬆狀
  • 3
    將蛋黃加入混合均勻
  • 4
    全蛋液分4-5次加入混合均勻
  • 5
    加入帕梅善起士粉攪拌均勻
  • 6
    加入杏仁粉攪拌均勻
  • 7
    將過篩的粉類(分2次)加入使用括刀按壓的方式混合成團狀
  • 8
    將混合完成一半的杏仁麵糊放入8吋分離派盤中抹平整
  • 9
    剩下的杏仁麵糊裝入擠花袋中,使用花型擠花嘴
  • 10
    利用花型擠花嘴延著派盤周圍擠出同派盤高的邊緣
  • 11
    將派餡罐頭品牌(Lucky Leaf)裝填在中央
  • 12
    最後在派餡的表面擠出交錯的格紋花樣
  • 13
    放上些許杏仁片做裝飾
  • 14
    放入預熱至170℃之烤箱烘烤35分鐘呈現金黃色取出,若上色太快可將鋁箔紙鋪上,遮蓋住甜派皮邊緣避免甜派皮邊緣烤焦
  • 15
    烤箱取出稍微放涼脫模,再用糖果做裝飾即完成杏仁藍莓派
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小撇步

準備8吋分離派盤1個

2013/11/21 發表 8,251 瀏覽
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