杏仁藍莓派

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法式杏仁派皮與藍莓餡的邂逅,讓人一口接一口,好吃無法檔。

食材 (3 人份 45 分鐘

低筋麵粉 140g
糖粉 70g
無鹽奶油 120g
蛋黃 1個
全蛋 1顆
杏仁粉 80g
帕梅善起士粉 20g
少許
藍莓派餡罐頭 1罐
杏仁片 少許
糖果 少許
  • 1 奶油回復室溫切小丁狀,接著用攪拌器打至乳霜狀
  • 2 然後加入糖粉及鹽打發至蓬鬆狀
  • 3 將蛋黃加入混合均勻
  • 4 全蛋液分4-5次加入混合均勻
  • 5 加入帕梅善起士粉攪拌均勻
  • 6 加入杏仁粉攪拌均勻
  • 7 將過篩的粉類(分2次)加入使用括刀按壓的方式混合成團狀
  • 8 將混合完成一半的杏仁麵糊放入8吋分離派盤中抹平整
  • 9 剩下的杏仁麵糊裝入擠花袋中,使用花型擠花嘴
  • 10 利用花型擠花嘴延著派盤周圍擠出同派盤高的邊緣
  • 11 將派餡罐頭品牌(Lucky Leaf)裝填在中央
  • 12 最後在派餡的表面擠出交錯的格紋花樣
  • 13 放上些許杏仁片做裝飾
  • 14 放入預熱至170℃之烤箱烘烤35分鐘呈現金黃色取出,若上色太快可將鋁箔紙鋪上,遮蓋住甜派皮邊緣避免甜派皮邊緣烤焦
  • 15 烤箱取出稍微放涼脫模,再用糖果做裝飾即完成杏仁藍莓派
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小撇步

準備8吋分離派盤1個

2013/11/21 發表 7,896 瀏覽

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