【可爾必思】橘花慕斯蛋糕

2013/11/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用「可爾必思乳酸菌發酵乳」來製作慕斯餡,再加一樣以「可爾必思乳酸菌發酵乳」烤的海綿蛋糕,兩者結合一下,並擺上喜愛的香吉士果片,就成了看起來很不賴,嚐起來超好的橘花慕斯蛋糕。

食材 (6 人份 180 分鐘

海綿蛋糕 2大片
慕斯
明膠片 3片
可爾必思乳酸菌發酵乳 40c.c.
保久乳 80c.c.
蛋黃 1顆
無糖動物性鮮奶油 120ml
果凍
香吉士 3顆
開水 150c.c.
明膠片 1片
  • 1 將海綿蛋糕橫切兩片。海綿蛋糕作法請參前一項。
  • 2 將慕斯模放在蛋糕片上,切去外圍不需要的部份後,再擺進慕斯模內。
  • 3 製作慕斯。將明膠片剪小片,以冷開水浸泡至軟。勿用溫熱開水,明膠片會溶掉。
  • 4 將牛奶和可爾必思乳酸菌發酵乳倒入湯鍋內,以小火煮至溫熱。
  • 5 加入蛋,要快速攪打勻,關火。
  • 6 再將明膠片擰乾。
  • 7 將明膠片放入牛奶液湯鍋內,攪至完全溶。
  • 8 將牛奶液湯鍋置放在冰水上,降溫,讓液體變濃稠。
  • 9 鮮奶油倒入鋼盆內,以攪拌器攪打至發。
  • 10 鮮奶油打到全發,似固體狀。
  • 11 將一半的鮮奶油倒入牛奶液湯鍋內,攪拌勻後,再將所有牛奶液倒回鮮奶油的鋼盆中,混合均勻即慕斯液。
  • 12 將慕司液倒入慕斯模內。
  • 13 再舖上一片海綿蛋糕,稍按壓,放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 14 製作果凍。將香吉士去皮,切下果肉。果汁要留下。
  • 15 將果肉排列在慕斯蛋糕上,成花朵狀。
  • 16 將明膠片剪小片,以冷開水浸泡至軟。
  • 17 小湯鍋內倒入水和香吉士果汁,以小火煮至微溫,熄火。加熱是為讓明膠溶。
  • 18 放入明膠片,攪拌至全溶即可。
  • 19 將果汁倒入慕司上。果汁液會被上層的海綿蛋糕吸收不會流到中層的慕斯餡,,如此一來蛋糕不會乾掉,又果汁裡加有明膠可以讓果片緊緊凝固在蛋糕上,且在表面形成果膠效果。
  • 20 可用毛巾沾熱水並擰去水份,按壓在慕斯模四周上,就能讓果凍和慕斯微溶,方便脫模。
  • 21 切片,即可享受。切時,刀子一樣沾點熱水,再拭去水份,就能有漂亮的蛋糕切面。
贊助

小撇步

來自日本,天然安心零脂肪的「『可爾必思』乳酸菌發酵乳」,酸甜清爽滋味,還可幫助消化。
*活動網站:http://pr.icook.tw/calpis/

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