【可爾必思】橘花慕斯蛋糕

Name: 【可爾必思】橘花慕斯蛋糕 by patty
Total time: 3 h
Yield: 6 人份
Ingredients: 海綿蛋糕 2大片; [慕斯]明膠片 3片; [慕斯]可爾必思乳酸菌發酵乳 40c.c.; [慕斯]保久乳 80c.c.; [慕斯]蛋黃 1顆; [慕斯]無糖動物性鮮奶油 120ml; [果凍]香吉士 3顆; [果凍]開水 150c.c.; [果凍]明膠片 1片

patty

176 食譜 238 粉絲

157 說讚留言

新增分類

限12字

新增分類

用「可爾必思乳酸菌發酵乳」來製作慕斯餡，再加一樣以「可爾必思乳酸菌發酵乳」烤的海綿蛋糕，兩者結合一下，並擺上喜愛的香吉士果片，就成了看起來很不賴，嚐起來超好的橘花慕斯蛋糕。

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

海綿蛋糕

2大片

慕斯

3片

40c.c.

80c.c.

1顆

120ml

果凍

香吉士

3顆

開水

150c.c.

明膠片

1片

1
將海綿蛋糕橫切兩片。海綿蛋糕作法請參前一項。
2
將慕斯模放在蛋糕片上，切去外圍不需要的部份後，再擺進慕斯模內。
3
製作慕斯。將明膠片剪小片，以冷開水浸泡至軟。勿用溫熱開水，明膠片會溶掉。
4
將牛奶和可爾必思乳酸菌發酵乳倒入湯鍋內，以小火煮至溫熱。
5
加入蛋，要快速攪打勻，關火。
6
再將明膠片擰乾。
7
將明膠片放入牛奶液湯鍋內，攪至完全溶。
8
將牛奶液湯鍋置放在冰水上，降溫，讓液體變濃稠。
9
鮮奶油倒入鋼盆內，以攪拌器攪打至發。
10
鮮奶油打到全發，似固體狀。
11
將一半的鮮奶油倒入牛奶液湯鍋內，攪拌勻後，再將所有牛奶液倒回鮮奶油的鋼盆中，混合均勻即慕斯液。
12
將慕司液倒入慕斯模內。
13
再舖上一片海綿蛋糕，稍按壓，放入冰箱冷藏30分鐘。
14
製作果凍。將香吉士去皮，切下果肉。果汁要留下。
15
將果肉排列在慕斯蛋糕上，成花朵狀。
16
將明膠片剪小片，以冷開水浸泡至軟。
17
小湯鍋內倒入水和香吉士果汁，以小火煮至微溫，熄火。加熱是為讓明膠溶。
18
放入明膠片，攪拌至全溶即可。
19
將果汁倒入慕司上。果汁液會被上層的海綿蛋糕吸收不會流到中層的慕斯餡，，如此一來蛋糕不會乾掉，又果汁裡加有明膠可以讓果片緊緊凝固在蛋糕上，且在表面形成果膠效果。
20
可用毛巾沾熱水並擰去水份，按壓在慕斯模四周上，就能讓果凍和慕斯微溶，方便脫模。
21
切片，即可享受。切時，刀子一樣沾點熱水，再拭去水份，就能有漂亮的蛋糕切面。