五香燻秋刀魚

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把江浙名菜蘇式五香燻魚來個小改版
用秋刀魚來做也別有一番風味喔

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

特A級秋刀魚150g 2尾
薑末 1湯匙
1/2茶匙
紹興酒 4茶匙
醬油 1湯匙
五香粉 1茶匙
白醋 1湯匙
1茶匙
麻油 1湯匙
3湯匙
辣椒切絲 5克
  • 1 秋刀魚洗淨、去除鰓及內臟,切段,吸乾水份
  • 2 拿碗放入薑末、鹽、紹興酒2茶匙,調勻
  • 3 均勻塗抹在秋刀魚上,醃1小時以上
  • 4 將魚表面擦乾,放入油中炸熟、撈起
  • 5 另起鍋,放紹興酒2茶匙、醬油、五香粉、白醋、水、糖、加入醃魚汁,滾後盛起
  • 6 把剛炸好的秋刀魚放入煮好的醬料中浸泡吸收醬汁
  • 7 撈起瀝乾、刷上麻油,裝飾上辣椒絲及香菜,即可完成美味的料理
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2013/11/18 發表 3,280 瀏覽

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