Olivia♥白酒煨海鮮鱸魚
先將鱸魚煎香再加以煨煮，口感濕潤鮮美。用淡雅白酒帶出豐富層次的煮汁，融合了魚及貝類的海鮮精華。
通常只有周末有空去漁港買新鮮漁貨，利用真空保鮮機，一次就可多採買些海鮮，回家分裝包裝冷藏，要食用時取出使用，有時間做料理時也能做好後分裝包好，下班回家只要隔水加熱或微波，就能輕鬆享用囉♪♬
食材
白肉魚共約700g
1-2尾
蛤蜊(吐過沙)
20顆
番茄
2顆
油漬鯷魚
1片
去籽黑橄欖
12顆
酸豆
2大匙
大蒜(去皮拍扁)
2瓣
歐芹
1/2茶匙
白酒
90ml
開水
450ml
菠菜
1把
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1 將番茄切成八等份，切面朝上的排放在烤盤上，灑上少許鹽後，以130度烤90分鐘，讓水分蒸發。 -
2 用廚房紙巾把魚按乾，灑上少許的鹽和白胡椒。在平底鍋中加熱適量橄欖油，以中火煎至焦黃後翻面，將另一面也煎好。
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3 放入蛤蜊、鯷魚、黑橄欖、乾燥番茄、酸豆、大蒜、灑上歐芹。注入白酒和開水，中火加熱至沸騰後，蓋上鍋蓋以中小火煮15分鐘。
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4 另外準備一個湯鍋將菠菜燙熟。
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5 以鹽和黑胡椒調味，加入燙好的菠菜。
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6 愛人若不在身邊及時品嘗，就用FoodSaver保存食物的美味。FoodSaver的外觀很漂亮，我這台是清爽明亮的白色。
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7 打開上蓋就會有操作說明，很容易理解操作。先把保鮮袋從切桿下拉出需要的長度。除了料理的體積外，記得前後要留一些封口空間。
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8 稍微用力將灰色的這個小把手壓著滑過去，保鮮袋就會被平整的裁切下來了。
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9 接著拉起灰色拉桿，將保鮮袋放在封口的地方。
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10 按下綠色這顆封口鍵(SEAL)
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11 接著將料理裝進袋子裡，速度選擇慢(Gentle)，食物選擇濕潤(Moist)。
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12 最後再按最右邊的真空封口鍵(VACUUM&SEAL)
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13 完成☆ 讓料理包在冰箱等候或寄送給愛人享用吧!
小撇步
FOODSAVER真空保鮮機 真空+抗氧 就是比較鮮
幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
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