Olivia♥白酒煨海鮮鱸魚

廚娘邱韻文
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描述

先將鱸魚煎香再加以煨煮,口感濕潤鮮美。用淡雅白酒帶出豐富層次的煮汁,融合了魚及貝類的海鮮精華。
通常只有周末有空去漁港買新鮮漁貨,利用真空保鮮機,一次就可多採買些海鮮,回家分裝包裝冷藏,要食用時取出使用,有時間做料理時也能做好後分裝包好,下班回家只要隔水加熱或微波,就能輕鬆享用囉♪♬

份量

4 人份

食材

2顆
2大匙
1/2茶匙
90ml
450ml
1把

步驟

  • 將番茄切成八等份,切面朝上的排放在烤盤上,灑上少許鹽後,以130度烤90分鐘,讓水分蒸發。

    將番茄切成八等份,切面朝上的排放在烤盤上,灑上少許鹽後,以130度烤90分鐘,讓水分蒸發。

  • 用廚房紙巾把魚按乾,灑上少許的鹽和白胡椒。在平底鍋中加熱適量橄欖油,以中火煎至焦黃後翻面,將另一面也煎好。

    用廚房紙巾把魚按乾,灑上少許的鹽和白胡椒。在平底鍋中加熱適量橄欖油,以中火煎至焦黃後翻面,將另一面也煎好。

  • 放入蛤蜊、鯷魚、黑橄欖、乾燥番茄、酸豆、大蒜、灑上歐芹。注入白酒和開水,中火加熱至沸騰後,蓋上鍋蓋以中小火煮15分鐘。

    放入蛤蜊、鯷魚、黑橄欖、乾燥番茄、酸豆、大蒜、灑上歐芹。注入白酒和開水,中火加熱至沸騰後,蓋上鍋蓋以中小火煮15分鐘。

  • 另外準備一個湯鍋將菠菜燙熟。

    另外準備一個湯鍋將菠菜燙熟。

  • 以鹽和黑胡椒調味,加入燙好的菠菜。

    以鹽和黑胡椒調味,加入燙好的菠菜。

  • 愛人若不在身邊及時品嘗,就用FoodSaver保存食物的美味。FoodSaver的外觀很漂亮,我這台是清爽明亮的白色。

    愛人若不在身邊及時品嘗,就用FoodSaver保存食物的美味。FoodSaver的外觀很漂亮,我這台是清爽明亮的白色。

  • 打開上蓋就會有操作說明,很容易理解操作。先把保鮮袋從切桿下拉出需要的長度。除了料理的體積外,記得前後要留一些封口空間。

    打開上蓋就會有操作說明,很容易理解操作。先把保鮮袋從切桿下拉出需要的長度。除了料理的體積外,記得前後要留一些封口空間。

  • 稍微用力將灰色的這個小把手壓著滑過去,保鮮袋就會被平整的裁切下來了。

    稍微用力將灰色的這個小把手壓著滑過去,保鮮袋就會被平整的裁切下來了。

  • 接著拉起灰色拉桿,將保鮮袋放在封口的地方。

    接著拉起灰色拉桿,將保鮮袋放在封口的地方。

  • 按下綠色這顆封口鍵(SEAL)

    按下綠色這顆封口鍵(SEAL)

  • 接著將料理裝進袋子裡,速度選擇慢(Gentle),食物選擇濕潤(Moist)。

    接著將料理裝進袋子裡,速度選擇慢(Gentle),食物選擇濕潤(Moist)。

  • 最後再按最右邊的真空封口鍵(VACUUM&SEAL)

    最後再按最右邊的真空封口鍵(VACUUM&SEAL)

  • 完成☆ 讓料理包在冰箱等候或寄送給愛人享用吧!

    完成☆ 讓料理包在冰箱等候或寄送給愛人享用吧!

小撇步

FOODSAVER真空保鮮機 真空+抗氧 就是比較鮮
幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog
FB: 小廚娘Olivia

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