厚工雞肉蔬菜咖哩(飯麵百搭)
份量
時間
步驟
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主角馬鈴薯同學,洗乾淨去皮切滾刀塊,先泡水
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紅蘿蔔同學太有個性,不好入味,所以我切很小丁,熬久了可以煮到不見
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洋蔥同學超重要,我也切得很小丁,煮到幾乎化掉看不見,咖哩的甜味要感謝他
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這次想在裡面加綠色的蔬菜,但怕看起來髒髒的,所以選了可以切短短的四季豆同學
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加入蘋果同學會香香的,咖哩也會甜(洗淨去皮切小丁,先泡鹽水免得黃掉)
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雞肉的部分我大都用小雞腿(自己去骨),這次加了小里肌(先用咖哩粉醃著)
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最後是雞骨湯同學,骨頭是小雞腿拔下來的,別浪費拿來煮個白白雞骨湯剛剛好(過篩)
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你可以選擇最簡單的,通通一次丟進鍋子裡煮滾後加入咖哩塊後結束 也可以跟我一樣「厚工」的這樣試著做看看
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雞肉塊先中大火煎過,微焦就好,這樣煮起來肉很嫩唷
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馬鈴薯也炒過,一樣炒到微焦有香味就可以
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把剛剛的料通通放進鍋子裡,除了雞骨湯外再加入自然高湯(水),淹過食材們
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開大火煮滾,把雜質撈掉(如果有的話)
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關火加入咖哩塊,用餘溫攪開攪勻
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約20分鐘後,加入四季豆,繼續攪拌,30分鐘後關火,加蓋繼續悶(有時間我會煮到1個小時以上)
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咖哩煮好,若隔一夜再吃,整個味道會完全合在一起變得更好吃唷 圖文版食譜:http://bit.ly/1gXrUqz 如果重複加熱,切記......