厚工雞肉蔬菜咖哩(飯麵百搭)

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趁著假日的下午來煮鍋咖哩
不管是配飯、配麵還是夾麵包都好吃啊

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

馬鈴薯 6顆
紅蘿蔔 2條
洋蔥 2顆
玉米筍 3盒
四季豆 1把
蘋果 1顆
小雞腿 10隻
小里肌 500克
雞骨湯 適量
  • 1 主角馬鈴薯同學,洗乾淨去皮切滾刀塊,先泡水
  • 2 紅蘿蔔同學太有個性,不好入味,所以我切很小丁,熬久了可以煮到不見
  • 3 洋蔥同學超重要,我也切得很小丁,煮到幾乎化掉看不見,咖哩的甜味要感謝他
  • 4 玉米筍(小玉米)同學,大家吃到他好像都會很驚訝,誰說咖哩中不能有脆脆的口感XD
  • 5 這次想在裡面加綠色的蔬菜,但怕看起來髒髒的,所以選了可以切短短的四季豆同學
  • 6 加入蘋果同學會香香的,咖哩也會甜(洗淨去皮切小丁,先泡鹽水免得黃掉)
  • 7 雞肉的部分我大都用小雞腿(自己去骨),這次加了小里肌(先用咖哩粉醃著)
  • 8 最後是雞骨湯同學,骨頭是小雞腿拔下來的,別浪費拿來煮個白白雞骨湯剛剛好(過篩)
  • 9 你可以選擇最簡單的,通通一次丟進鍋子裡煮滾後加入咖哩塊後結束 也可以跟我一樣「厚工」的這樣試著做看看
  • 10 雞肉塊先中大火煎過,微焦就好,這樣煮起來肉很嫩唷
  • 11 馬鈴薯也炒過,一樣炒到微焦有香味就可以
  • 12 紅蘿蔔和小玉米也炒到有香氣(香氣比馬鈴薯同學略難聞到XD)
  • 13 洋蔥丁小火炒軟,炒出甜味來,然後加入蘋果,蘋果的味道微酸很香
  • 14 把剛剛的料通通放進鍋子裡,除了雞骨湯外再加入自然高湯(水),淹過食材們
  • 15 開大火煮滾,把雜質撈掉(如果有的話)
  • 16 關火加入咖哩塊,用餘溫攪開攪勻
  • 17 約20分鐘後,加入四季豆,繼續攪拌,30分鐘後關火,加蓋繼續悶(有時間我會煮到1個小時以上)
  • 18 咖哩煮好,若隔一夜再吃,整個味道會完全合在一起變得更好吃唷 圖文版食譜:http://bit.ly/1gXrUqz 如果重複加熱,切記......
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2013/11/18 發表 2,443 瀏覽

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