我愛版蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕的配方有很多種，一直在尋找每次關聖帝君生日送的契子蛋糕那一種蜂蜜蛋糕口感的版本，之前一直用SP乳化劑配方做出來的，一直不是我想要的...直到用了無SP乳化劑的，才發現這才是我要的口感!材料也相當簡單不複雜。
食材
雞蛋
9顆
高筋麵粉
210克
糖
180克
牛奶
45克
蜂蜜
100克
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1 首先將蛋跟糖倒入一起打發到麵糊穩定可以看出紋路為止，大概10~15分鐘(打久一點沒關係)。
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1 首先將蛋跟糖一起倒入打發到麵糊穩定看到明顯紋路為止，大概10~15分鐘左右。(打久一點沒關係) -
2 牛奶加溫放入蜂蜜攪拌至蜂蜜融化後，倒入作法1打發後的麵糊當中一起攪拌均勻，在打個5分鐘。
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3 將高筋麵粉分兩次過篩到麵糊當中攪拌均勻後倒入蜂蜜蛋糕木模裡面。
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4 放入已經預熱上火210度、下火150度的烤箱中烤25分鐘，然後再將烤箱調成上火150度、下火130度烤35分鐘。
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5 烤好後蛋糕上面撲上保鮮膜或者白報紙倒扣放涼即可脫模。
小撇步
1.麵糊一定要打的穩定才不會消泡喔!!
2.蛋可以泡個溫水40度以下5分鐘後在打發。
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