<阿度食堂>雞肉芥末貝殼麵


伍文清
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曾經在某家義式料理餐廳吃到超級美味的雞肉芥末麵,一直覺得一定有甚麼高深的秘方才能做得出來,那天不知道怎麼醍醐灌頂就想出了做法,一吃之下也是驚為天人啊!雖然還是那家義式料理略勝一籌,但是偶爾嘴饞的時候自己滿足一下小小的胃也不算是難事囉!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    雞腿肉用鹽、黑胡椒、調味鹽、少許麵粉抓勻之後靜置20分鐘。
  • 2
    小黃瓜切片,金針菇切段,蒜頭切粒備用。
  • 3
    煮一鍋水,水滾後加入鹽巴,煮貝殼麵,煮至7分熟後撈起備用,可以加一點橄欖油以免沾黏。
  • 3
    依個人口味調勻鮮奶油、黃芥末醬和沙拉醬(忘記拍到),可以加一點鹽和黑胡椒。
  • 4
    熱平底鍋,加一點橄欖油,先炒蒜粒,待蒜香飄出後下小黃瓜和金針菇,略炒熱之後盛起備用。
  • 4
    原鍋煎雞肉,皮先朝下逼出一點油,再翻炒至各面變色。
  • 5
    把先前盛起的小黃瓜和金針菇蓋在雞腿肉上,加一點點水,蓋上鍋蓋用水蒸汽把雞肉蒸熟。
  • 6
    確定雞肉熟透後(用叉子或筷子可以穿過),加入貝殼麵及拌好的芥末醬,如果覺得太稠可以再加入鮮奶油,炒勻即可。
2013/11/16 發表 2,769 瀏覽
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