不用一滴油：雞肉丼(雞肉蓋飯、親子丼)
描述
最近食用油不斷出問題，很多人問到底哪些油是安全的，其實許多食材(比如豬梅花、豬五花、雞皮、鮭魚等等)都含有豐富的油脂，只要善用方法借力使力，就可以利用食材本身的油脂做出好料理，好比說雞肉丼，就是以慢火將去骨雞腿肉的油脂煸出，藉由雞腿肉本身的油脂所完成。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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雞皮朝下入冷鍋慢火煸油(比較適用於不沾鍋具)，就耐心等待雞油一滴一滴的被逼出來吧
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煸出雞油後翻面，並加入洋蔥拌炒(圖中可看見雞皮已煎脆；不要小看雞腿，油脂超豐富的呢)
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在洋蔥上打顆蛋，視個人喜歡的熟度決定起鍋時間，我不喜歡生蛋液，因此煮至雞蛋9分熟
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小撇步
● 切記要慢火，大火容易使動物性脂肪發煙變質
● 喜歡甜一點可以增加味碄的用量、喜歡鹹一點則是增加醬油的比例
● 莉地亞小姐的零廚藝食譜：http://engo0305.pixnet.net/blog
