不用一滴油:雞肉丼(雞肉蓋飯、親子丼)
描述
最近食用油不斷出問題,很多人問到底哪些油是安全的,其實許多食材(比如豬梅花、豬五花、雞皮、鮭魚等等)都含有豐富的油脂,只要善用方法借力使力,就可以利用食材本身的油脂做出好料理,好比說雞肉丼,就是以慢火將去骨雞腿肉的油脂煸出,藉由雞腿肉本身的油脂所完成。
份量
時間
步驟
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雞皮朝下入冷鍋慢火煸油(比較適用於不沾鍋具),就耐心等待雞油一滴一滴的被逼出來吧
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煸出雞油後翻面,並加入洋蔥拌炒(圖中可看見雞皮已煎脆;不要小看雞腿,油脂超豐富的呢)
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在洋蔥上打顆蛋,視個人喜歡的熟度決定起鍋時間,我不喜歡生蛋液,因此煮至雞蛋9分熟
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小撇步
● 切記要慢火,大火容易使動物性脂肪發煙變質
● 喜歡甜一點可以增加味碄的用量、喜歡鹹一點則是增加醬油的比例
● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog