甜蜜夏威夷豆巧克力
描述
香噴噴的夏威夷豆，外面先裹上層香脆的焦糖，再裹上70%的苦甜巧克力，讓巧克力夏威夷豆吃起來飄著焦糖巧克力香，但卻不會太甜膩，絕對會一口接一口！
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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夏威夷豆先用攝氏150度烤至飄出香味，並且上色為止，約5分鐘
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在鋼盆中放入細砂糖、水，不要攪動
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以小火煮到糖漿滴入水中呈圓球狀
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關火，加入奶油攪拌均勻
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加入夏威夷豆拌勻，若糖漿凝固，則可以小火拌勻
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裹上焦糖的夏威夷豆平鋪在烘焙紙上置涼
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巧克力隔水加熱，不要超過攝氏45度
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巧克力呈滑動狀後，降溫至攝氏27.5度，底部會有一點凝固狀
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巧克力再隔水加熱至攝氏32度，又呈現滑動狀
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將巧克力和夏威夷豆拌勻在一起
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拌好後放在烘焙紙上一顆顆分開置涼即可
