甜蜜夏威夷豆巧克力

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香噴噴的夏威夷豆,外面先裹上層香脆的焦糖,再裹上70%的苦甜巧克力,讓巧克力夏威夷豆吃起來飄著焦糖巧克力香,但卻不會太甜膩,絕對會一口接一口!

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
夏威夷豆
350公克
細砂糖
130公克
50公克
奶油
25公克
70%苦甜巧克力
300公克
  • 1
    夏威夷豆先用攝氏150度烤至飄出香味,並且上色為止,約5分鐘
  • 2
    在鋼盆中放入細砂糖、水,不要攪動
  • 3
    以小火煮到糖漿滴入水中呈圓球狀
  • 4
    關火,加入奶油攪拌均勻
  • 5
    加入夏威夷豆拌勻,若糖漿凝固,則可以小火拌勻
  • 6
    裹上焦糖的夏威夷豆平鋪在烘焙紙上置涼
  • 7
    巧克力隔水加熱,不要超過攝氏45度
  • 8
    巧克力呈滑動狀後,降溫至攝氏27.5度,底部會有一點凝固狀
  • 9
    巧克力再隔水加熱至攝氏32度,又呈現滑動狀
  • 10
    將巧克力和夏威夷豆拌勻在一起
  • 11
    拌好後放在烘焙紙上一顆顆分開置涼即可
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2013/11/16 發表 9,101 瀏覽
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