媽媽牌泡芙
描述
甜蜜的點心~泡芙
夾上自己喜歡的內餡，
是無人能抗拒的甜點炸彈、無懈可擊的午茶點心，
也能為正式餐點畫上完美的句點。
在家簡單就能完成囉！
做起來放冷凍，要吃前室溫回溫後再夾餡，
簡單就能好好吃呦！
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份量
6
人份
熱量
步驟
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低筋麵粉過篩備用。牛奶+糖+鹽+奶油以中火融化後煮至沸騰。(轉最小火)倒入過篩的低筋麵粉並迅速攪拌(關火)，以餘溫加熱攪拌至成團不黏鍋底(邊)。離火放涼至不燙手。
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烤箱預熱180℃。雞蛋打成蛋液。分兩次加入麵團中攪拌至均勻吸收。將打好的泡芙麵團裝進擠花袋中，擠出成六團。噴上一些水在麵團上，將突起的部分整理、壓平。進烤箱180℃烤30分鐘，時間到關火不開門，續悶10分鐘即可取出放涼。
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放涼的泡芙，不論是夾上冰淇淋，還是塗抹醬，或是像Mia一樣拿市售的小點心來當夾餡，都很好吃喔！
小撇步
1.麵團在拌入蛋液時，一開始因為油脂的關係會不好吸收，請持續攪拌，會在瞬間像是想通了般地一下子全吸收進去喔！
2.噴水在麵團上除了可以整形避免太突出的部分容易烤焦外，也可以避免麵團表面剛進烤箱就被烤乾影響後續的膨脹，可說是一舉雙得！
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