酸辣魚片~Spicy and Sour Fish!
食材
鯛魚
1公斤
薑
適量 (切絲)
蒜
7瓣(切末)
洋蔥
1個 (切長條)
青蔥
2根 (切段)
紅辣椒
5根(切段)
醬油
2大匙
白醋
2大匙
糖
1匙
魚露
1.5大匙
料理酒
2大匙
玉米粉
適量
番薯粉
適量
醃料
如下
全蛋
1個
料理酒
1大匙
鹽
1大匙
玉米粉
1大匙
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1 將鯛魚稍微沖水清洗一下切塊每塊約3公分,放入醃料 ( 全蛋:1個+料理酒:1大匙+鹽:1大匙+玉米粉:1大匙)然後稍微抓一抓 -
2 將魚片裹上番薯粉準備油炸
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3 油鍋保持180C油炸魚塊呈金黃色即可撈起
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4 將炸好的魚塊瀝乾油備用
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5 在鍋裡留約2大匙的油放入薑絲和蒜末爆香然後加入洋蔥炒軟之後放入蔥段繼續翻炒. 加入醬油2大匙+魚露1.5大匙+白醋2大匙+糖1匙+料理酒2大匙+水1/2杯煨煮約5分鐘後用玉米粉和水的比例1:3勾芡
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6 放入魚塊稍微拌炒讓芡汁巴在魚塊上即可關火起鍋
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7 酸酸辣辣的非常下飯喔!
小撇步
本文取自Apple Queen美國代購~
http://bigapplequeen.pixnet.net/blog
>勾芡可以用太白粉取代玉米粉但太白粉和水的比例要1:5
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