【頂好超市】冬令進補藥膳麻油雞

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立冬時節,不免俗來個藥膳燉補喔~
【立冬】節氣在每年的11月7日或8日,時序進入冬令,民間有的食俗。古人認為天轉寒冷,要補充身體營養。食人參、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等。是較流行的補冬方式。也有的中藥店推出十全大補湯,即用十種滋補的中藥燉雞或其他肉類做成的補品。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

雞腿 1支
高麗菜 1/8顆
乾香菇 4朵
大紅棗 8顆
老薑片 1支
當歸片 1片
枸杞子 1小把
黑麻油 4大匙
米酒 1瓶
冷水 200cc
麵線 1包
  • 1備料如圖~
  • 2以麻油將老薑片煸香,再放入雞腿肉塊炒至約7分熟,在放入高麗菜拌炒,接著加入米酒與冷水滾煮
  • 3陸續放入紅棗、當歸片、枸杞子一起燉煮
  • 4蓋上鍋蓋促進熱循環,轉中小火悶煮約30~40分鐘,滾煮越久,酒精會蒸發,就不會嗆喉!
  • 5熱騰騰飄香的藥膳麻油燉雞上桌!
  • 6另外準備將麵線用溫冷水沖洗變軟,沖去過多的鹹味後再用滾水煮熟後撈起,放入煮好少許的麻油雞湯裡。
  • 7可以一捲捲的捲起,放上枸杞子和香菇,也別有風味喔!
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2013/11/28 發表 5,719 瀏覽

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