柴魚茶泡飯【台東農產好料理】

2013/11/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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台東富含多元的自然資源,在地食材台東埤南米、台東山海經脈柴魚花、台東當地茶葉美味又健康!用最原味的烹調方式,將台東好味端上桌吧!

食材 (2 人份 90 分鐘

柴魚(台東山海經脈柴魚花) 25g
米(台東埤南米) 1杯半
綠茶茶葉 2T
白玉蘿蔔 2小條
秋葵 4支
香鬆 2T
海苔絲 適量
薄鹽醬油 適量
  • 1 將所有食材備齊,量好所需分量。白玉蘿蔔切丁,秋葵切片。
  • 2 將柴魚花及白玉蘿蔔定放入鍋中熬煮高湯。白米洗淨,使用柴魚高湯代替水炊煮米飯。
  • 3 取1T高湯內柴魚花,加入適量薄鹽醬油,小火炒至柴魚花入味,飯糰內餡備用。
  • 4 將炊熟之白米飯取出,依喜好加入香鬆、醬油柴魚花、蔥末。利用保鮮膜將飯糰塑型呈球狀!
  • 5 將茶葉加入高湯中,浸泡5~10分鐘撈起(可用茶包包裹茶葉較方便過濾)。最後加入秋葵片點綴完成高湯!
  • 6 上桌食用前再將柴魚茶高湯注入盛有飯糰的碗中!
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