牛肝菌磨菇risotto~~<牛嫂廚房>
外面吃的risotto通常會太硬，
我和MR.C不太愛吃硬飯~
所以比較喜歡在家弄來自吃
今次加了牛肝菌醬，
可以令整體味道更多層次
食材
意大利米
2-3人份量
白磨菇
5-8粒
啡磨菇
5-8粒
牛油
適量
白酒
70ml
淡忌廉
200-250ml
洋葱
半個
雞湯+水
適量
雞湯+水
雞湯+水 適量
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1 (磨菇汁) 白&啡磨菇切粒，用牛油炒香， 再落白酒，煮滾後， 再加淡忌廉再煮滾後，盛起備用
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2 (意大利飯) 準備半底鑊，用牛油炒香洋蔥後， 落米，再加雞湯水，不停攪，當雞湯被飯吸收後， 再加雞湯水，再不停攪~ 不停重重覆覆這個步驟(大約每次半杯雞湯)~ 直到飯煮熟為止 之後再加之前整好幾磨菇忌廉汁攪混， 再加少少牛肝菌醬攪混~done
小撇步
提示:煮米時要不停攪~大約30mins,
但我喜歡全熟，我煮左45mins
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