牛肝菌磨菇risotto~~<牛嫂廚房>


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外面吃的risotto通常會太硬,
我和MR.C不太愛吃硬飯~
所以比較喜歡在家弄來自吃
今次加了牛肝菌醬,
可以令整體味道更多層次

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
意大利米
2-3人份量
白磨菇
5-8粒
啡磨菇
5-8粒
牛油
適量
白酒
70ml
淡忌廉
200-250ml
洋葱
半個
雞湯+水
適量
雞湯+水
雞湯+水 適量
  • 1
    (磨菇汁) 白&啡磨菇切粒,用牛油炒香, 再落白酒,煮滾後, 再加淡忌廉再煮滾後,盛起備用
  • 2
    (意大利飯) 準備半底鑊,用牛油炒香洋蔥後, 落米,再加雞湯水,不停攪,當雞湯被飯吸收後, 再加雞湯水,再不停攪~ 不停重重覆覆這個步驟(大約每次半杯雞湯)~ 直到飯煮熟為止 之後再加之前整好幾磨菇忌廉汁攪混, 再加少少牛肝菌醬攪混~done
小撇步

提示:煮米時要不停攪~大約30mins,
但我喜歡全熟,我煮左45mins

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2013/11/03 發表 3,482 瀏覽
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