『金門高粱飄香料理』~肉骨茶

列印

冬天到了~ 來碗肉骨茶湯暖身兼暖胃再適合不過了
在家做肉骨茶一點也不難

份量6人份烹調時間90分鐘

肉骨茶包 1份

豬小排 1公斤

蒜頭 3大顆

鹽適量

胡椒適量

美白菇 1包

鴻喜菇 1包

杏鮑菇 4條

凍豆腐二大塊

金門高梁38度半瓶

1先將豬小排用清水洗淨備用，蒜頭洗淨去蒂頭備用。『因為市面上要買到一顆完整的蒜頭不易，所以這次我用散的，但是一樣不撥皮整顆下』
2蒜頭用藥布袋裝好備用。『蒜頭如果整個直接放入湯中，蒜頭的皮會一直浮上來，用藥布袋裝就不用怕了』
3水1800cc 滾後，放入肉骨茶茶包及蒜頭包，先熬湯頭，需半個小時。
4利用熬湯的時間，準備其他配料。先將豬小排用滾水燙過去雜質，杏鮑菇切成滾刀狀，美白菇及鴻喜菇切掉底部後，直接撥成大朵。
5湯熬好後，放入豬小排、菇類、凍豆腐，及金門高梁後，再熬煮40分鐘，喜歡肉軟點的可以再多煮一下。金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。
6等肉軟後，即可美味上桌囉!! 裡面的配料，可依個人喜好填加....比方蘭花干、豆皮、也可加入蔬菜類哦!!