巧克力塔~萬聖節群魔亂舞篇
描述
巧克力很適合萬聖節的闇黑黑氛圍，香酥的塔皮加上濃醇的黑巧克力，撒上糖粉做巫婆造型，加上萬聖節餅乾http://icook.tw/recipes/59373，
巧克力塔上群魔亂舞，好不熱鬧!!
一起跟妖魔鬼怪狂歡開趴吧!
相關圖文:
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份量
時間
食材
步驟
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1.製作塔皮，奶油事先放置於室溫下使其軟化，待其軟化後以電動攪拌機攪拌成乳霜狀，篩入糖粉以電動攪拌機攪拌均勻至顏色變白
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蛋黃與鮮奶拌勻，倒進步驟1以電動攪拌機攪拌均勻
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將低筋麵粉、可可粉過篩倒入步驟2，以橡皮刮刀從地往上攪拌，攪拌成鬆散狀，再以手掌壓拌直到麵團光滑平順
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將麵團桿平，以保鮮膜包好放進冰箱冷藏約1小時
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取出麵團後，撒些麵粉在桿麵台上，桿成比塔模大一圈約3mm厚的塔皮
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將桿好的塔皮平舖在塔模上(可以用擀麵棍將塔皮捲起再沿著塔模邊緣鋪上)，將塔皮緊緊沿著塔模內緣按壓讓塔模與塔皮密合，接著用擀麵棍在塔模上將多餘的塔皮裁除，多餘的塔皮不要丟棄，可以烘烤製成餅乾
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以叉子在塔皮底部刺一些透氣孔(不要搓太深以免塔皮破裂)，在塔皮上鋪上烘培紙，並放上烘培石，沒有烘培石，用白米、豆類代替當烘培石壓塔皮，放進預熱過的烤箱以180度C烤約20分鐘
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拿開塔模上方烘培石(豆、米)，以塗刷用蛋液塗抹塔皮再放進烤箱烤約10分鐘，烤好後取出靜置放涼
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製作內餡A，鮮奶油以中火煮滾，倒入已切碎的苦甜巧克力(或碎粒狀苦甜巧克)攪拌均勻
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取另一攪拌鍋，將內餡A材料中的全蛋與蛋黃先攪拌均勻，再倒入步驟9一起攪拌均勻
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將步驟10的內餡A以過濾的方式倒入放涼的塔皮上，靜置約40分鐘待其冷卻凝固
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製作內餡B，鮮奶油加熱並加入無鹽奶油攪拌均勻使融化完全，倒入切碎後的苦甜巧克力(或苦甜巧克力碎粒)，用打蛋器一起攪拌均勻
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將步驟12的巧克力內餡B淋在步驟11上，並以抹刀(或平面刮刀)將巧克力平整抹勻，靜置放涼後放進冰箱加速凝固
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表面凝固後灑上裝飾用的糖粉,可以事先以紙雕刻萬聖節代表的巫婆、黑貓等擺在巧克力塔上做造型用
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放上之前已做好的萬聖節造型餅乾，闇黑巧克塔上鬼怪四起、群魔亂舞，好不熱鬧!!
小撇步
**裝飾用萬聖節造型餅乾材料與塔皮一樣，只差加了可可粉，塔皮份量可做兩分，一份可以用來做餅乾，做法請參考http://icook.tw/recipes/59373
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