巧克力方塊海綿蛋糕

香草美人
23 食譜 84 粉絲

描述

濃濃的巧克力但不甜不油膩.. 口感鬆軟綿密
切成一小塊很方便使用.

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.全部材料準備,  低筋麵粉和可可粉先過篩混合待用,  蛋白和蛋黃分開,  奶油隔水加熱至溶化成液態待用
2.用打蛋器將蛋白打發,  打發過程分三次加入50g細砂糖,  蛋白打發至濕性發泡狀態就可以了, (提起打蛋器,  蛋白拉出彎曲尖角)
3.蛋黃加入剩下的30g細砂糖
4.用打蛋器打發至顏色變淺,  體積蓬鬆
5.分三次倒入溶化的奶油,  並用打蛋器繼續攪拌均勻,  倒完奶油後,  攪打成濃稠的蛋黃糊
6.盛1/3蛋白到蛋黃糊中,  用橡皮刮刀從底部往上翻拌方式拌均勻

    1.全部材料準備, 低筋麵粉和可可粉先過篩混合待用, 蛋白和蛋黃分開, 奶油隔水加熱至溶化成液態待用 2.用打蛋器將蛋白打發, 打發過程分三次加入50g細砂糖, 蛋白打發至濕性發泡狀態就可以了, (提起打蛋器, 蛋白拉出彎曲尖角) 3.蛋黃加入剩下的30g細砂糖 4.用打蛋器打發至顏色變淺, 體積蓬鬆 5.分三次倒入溶化的奶油, 並用打蛋器繼續攪拌均勻, 倒完奶油後, 攪打成濃稠的蛋黃糊 6.盛1/3蛋白到蛋黃糊中, 用橡皮刮刀從底部往上翻拌方式拌均勻

  • 7.拌勻後,  倒回蛋白碗里,  繼續拌均勻成濃稠狀態,  (  此步很重要,  蛋白在翻拌過程中消泡了混合

      物就會變得很稀烤出的蛋糕也就不會蓬鬆 )

8.倒入過篩後的粉類,  用橡皮刮刀翻拌,  快速拌麵糊,  直至形成均分蛋糕麵糊
9.將拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤上,  抹平表面,  敲幾下
10.放入預熱好175度的烤箱中,  烤 18 分鐘左右,  直到完全膨起,  用牙籤扎入蛋糕中心,  牙籤沒有 沾粘表示蛋糕烤熟了)
11.烤好蛋糕,  趁熱從烤盤裡取出,  並撕開四周的烤盤紙,  待蛋糕冷卻後,  切成方塊即可使用

    7.拌勻後, 倒回蛋白碗里, 繼續拌均勻成濃稠狀態, ( 此步很重要, 蛋白在翻拌過程中消泡了混合 物就會變得很稀烤出的蛋糕也就不會蓬鬆 ) 8.倒入過篩後的粉類, 用橡皮刮刀翻拌, 快速拌麵糊, 直至形成均分蛋糕麵糊 9.將拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤上, 抹平表面, 敲幾下 10.放入預熱好175度的烤箱中, 烤 18 分鐘左右, 直到完全膨起, 用牙籤扎入蛋糕中心, 牙籤沒有 沾粘表示蛋糕烤熟了) 11.烤好蛋糕, 趁熱從烤盤裡取出, 並撕開四周的烤盤紙, 待蛋糕冷卻後, 切成方塊即可使用

小撇步

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