檸檬巧克力蛋糕(海綿蛋糕作法)
描述
懷念的古早味蛋糕~
小時候能吃到檸檬蛋糕就超開心ㄉ~
現在在家也能輕鬆做出大人小孩都愛的喔!
步驟
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無鹽奶油+鮮奶隔水加熱備用
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低筋麵粉過篩
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將千代田模抹上脫模膏備用,烤箱預熱220/190度
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取一盆子將4 顆全蛋打散加入1/2細砂糖,底下放置約40~50度熱水(有助較快打發),約5分鐘後再加入1/2細砂糖打發
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以高速將全蛋打發約20~25分鐘提起後蛋液提起很緩慢ㄉ流下蛋紋不會馬上消失 呈現濃稠狀顏色泛白 (全蛋打發用手持電動約20~25分機器約10~15分)
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將麵糊填入烤模約9分滿即可,放入烤箱200/170度烤15分鐘出爐
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蛋糕放涼後,檸檬巧克力隔水加熱至完全融化
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將蛋糕圓弧面放入沾裹巧克力醬,完成後放入冰箱冷藏約15分鐘表面變脆硬即可取出包裝
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小撇步
1~此配方食譜約可做出14~15顆檸檬蛋糕
2~脫模膏作法~https://icook.tw/recipes/144509?ref=published4~
5~發酵奶油可用無鹽奶油
6~沾裹完的如有剩下的巧克力可回收再利用~
7~墊在蛋盆下的溫熱水冷了須持續更換有利加快打發此配方參考網路食譜
