紅麴五花蒜盅【金門高粱飄香料理】

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養生的紅麴，搭上金門高粱，浸泡一夜，冰在冰箱裡，隔天乾煎時酒香環繞，五花肉的Q彈，每一口都香氣十足，搭配著蒜苗簡直是絕配的好料理，自己動手做，比外賣的來的好吃，又不會太鹹，簡單，方便，更沒有防腐劑，一定要試試自己醃製五花肉，既養生，又健康喔!

食材

蒜苗

一根

五花肉

一條

醃醬

紅麴醬

五大湯匙

高粱酒

五瓶蓋

醬油or醬油膏

兩湯匙

果糖or砂糖

兩湯匙

黑胡椒

酌量

醬汁

高粱酒

兩瓶蓋

淡色醬油

一匙

1
步驟1將食材備齊
2
步驟2將五花肉洗淨，擦乾，放入紅麴醬，金門高粱，醬油，果糖，黑胡椒醃製一晚(24h)
3
步驟2備鍋放入少許的油，乾煎五花肉
4
步驟2至兩面上色及熟透即可
5
步驟2放置餐巾至上略涼，切薄片
6
步驟6將薄片五花肉擺入鋼模內一層，一層擺入，再將蒜苗切絲擺中間即可
7
步驟7不洗鍋倒入將浸泡的紅麴醬，再加入淡色醬油，金門高粱酒兩瓶蓋，煮至沸騰，淋上五花盅即可上桌^^
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步驟8金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世金門高粱，在我家當作料理酒，已相當多年了，我的菜餚裡，幾乎都有它，奢侈享用著金門高粱的煮法^^
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步驟9這是金門高粱酒商的細心，讓愛用者能夠辨識標籤的真假，大家要看清楚唷^^