波菜塔

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波菜這麼做,也可以做出一道米其林餐廳的菜色。

食材

波菜泥
波菜 500克
4顆
帕拿瑪起司 100克
牛奶 150克
松子 100克
胡椒粉 少許
少許
肉豆蔻粉 1小匙
起司醬
煙燻起司 200克
牛奶 1大匙
  • 1波菜塔的全部材料備好,如圖。
  • 2熱鍋,放點橄欖油,中小火翻炒波菜3-4分鐘,備用。
  • 3將材料波菜泥+[2]放入料理機。
  • 4以慢速,打約2分鐘,打好的波菜泥備用。
  • 5將烘培紙鋪好在鋁箔模內(要抹些奶油再鋪),備用。
  • 6將打好的波菜泥填入鋁箔模,填平即可,如圖。 先預熱烤箱,再放入波菜塔,以烤溫180度烤約30分鐘,取出待涼。
  • 7再烤波菜塔的同時可以準備起司醬做法;將1大匙牛奶放入小鍋,小火煮熱。
  • 8起司醬做法;再放煙燻起司,等起司融化,熄火備用。
  • 9當波菜塔降溫,即可倒扣,取掉烘培紙,淋上起司醬,擺盤上桌。
  • 10切下這濃郁煙熏起司醬裹上波菜塔,享受它的獨特細緻。
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2013/10/27 發表 9,812 瀏覽

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